Para que los espárragos queden lo más blandos posible solemos pelarlos. Sin embargo, no debemos tirar las cáscaras, porque se pueden utilizar deliciosamente en la cocina.
Espárragos saludables
Antes de empezar a utilizar las pieles, mira un breve vídeo que te recordará por qué debes preparar los espárragos con la mayor frecuencia posible durante su temporada (fuente: dobruchut.sk):
Actualmente está en pleno apogeo y no debes perderte esta saludable verdura. Aunque los espárragos pelados son excelentes platos, la piel suele terminar en el abono. Mucha gente no se da cuenta de que todavía se pueden utilizar las cáscaras. Reutilizándolos no sólo te beneficiarás a ti mismo, sino que también ayudarás a prevenir el desperdicio de alimentos.
Cómo utilizar la piel de los espárragos en la cocina
1. Sopa de espárragos con piel
Puedes utilizar las puntas y la piel de los espárragos para hacer una deliciosa sopa cremosa de espárragos.
Para 4 porciones necesitaremos: 1 kg de espárragos blancos o verdes (peladuras y puntas), 1 litro de agua, 50 g de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 pizca de nuez moscada, un poco de zumo de limón recién exprimido, un poco de sal y pimienta, un poco de nata
Acercarse:
Lavar bien los espárragos con piel y puntas leñosas, ponerlos en una olla con agua fría y cocinar durante 30 minutos. Colar el líquido a través de un colador.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agregue la harina, mezcle gradualmente la harina y mezcle hasta que se forme una masa frita. Agrega poco a poco el caldo de espárragos y continúa mezclando hasta obtener una consistencia cremosa.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Finalmente, agrega el jugo de limón y la nata.
2. Caldo de espárragos
El caldo de espárragos es ideal para realzar el sabor de diversos platos. Servirá perfectamente como base para salsas, sopas o risotto.
Para 400 ml de caldo necesitaremos: 500 g de piel de espárragos blancos o verdes, 500 ml de agua, 1/2 cucharadita de sal
Acercarse:
Llevar a ebullición las pieles de espárragos lavadas, añadir sal y cocinar durante 30 minutos.
Vierta el caldo a través de un colador en los vasos preparados y guárdelo en un lugar fresco.
3. Sal de espárragos
No siempre es necesario utilizar sal normal para condimentar los platos de espárragos. Pruebe la sal de espárragos casera, que le dará al plato un sabor más pronunciado.
Necesitaremos: 500 g de espárragos blancos o verdes con piel, 3 cucharadas de sal gorda
Acercarse:
Secar la piel de los espárragos en el horno a una temperatura de 100 grados. Dejar el horno ligeramente abierto para que se evapore la humedad.
Después del secado, use un procesador de alimentos para picar la piel.
Finalmente, mezcle las hojuelas de espárragos con sal y viértalas en un recipiente con cierre hermético.
4. Mejorar el sabor de los espárragos asados
La piel de los espárragos es ideal para realzar el sabor de los espárragos asados. Antes de poner los espárragos en la fuente para horno, esparce la piel por el fondo. Sólo entonces se colocan encima los espárragos. Finalmente añadir otra capa de pieles y dejar cocer en el horno.
¿Cocinar espárragos es una ciencia en sí misma? Con estos trucos y consejos tus próximos espárragos serán una delicia:
Fuente: BLC
