Conozca el brunost, el queso favorito de los noruegos. «Algunas personas se enamoran de él, otras no pueden tragarlo»

Contenido:

1. ¿Qué es Brunost?

2. Valores nutricionales del queso brunost

3. ¿Es perjudicial el queso brunost?

4. ¿Es saludable el queso brunost noruego?

5. ¿Cómo comer queso brunost de forma saludable?

¿Qué es Brunost?

Brunost es un queso marrón de Noruega. sabor característico a caramelo. Tradicionalmente, el queso brunost se elabora con suero de leche de cabra, pero hoy en día también se añade al suero una mezcla de leche de cabra o de vaca y nata. El suero con el que se elabora el queso brunost es un subproducto de la producción de queso.

Muchos llamar queso a brunost es controvertido. Técnicamente hablando, Brunost no lo es. La producción de queso en todo el mundo implica separar la cuajada del suero y elaborar queso a partir de la cuajada. Brunost, en cambio, se elabora a partir de suero.

Brunost se produjo por primera vez en una pequeña granja noruega en 1863 y luego se transportó a Oslo, donde se introdujo en un mercado mucho más amplio. Rápidamente ganó gran popularidad, convirtiéndose uno de los productos alimenticios básicos en Noruega.

¿De qué está hecho el queso brunost?

El proceso de elaboración del queso brunost lleva muchas horas. Una mezcla de suero y nata (o leche) se cocina a fuego muy lento durante muchas horas. Las largas horas de cocción y mezcla provocan que se produzca uno de los procesos más importantes, responsable del sabor y color distintivos del queso brunost: la reacción de Maillard. El azúcar lactosa de la leche se carameliza y el suero se vuelve ligeramente marrón. Con el tiempo, la mezcla se convierte en una pasta de color marrón claro, que se retira del fuego y se revuelve hasta que la pasta se enfríe. El tiempo de cocción del suero ayuda a determinar el tono final del queso brunost. Finalmente se vierte la mezcla en moldes rectangulares o redondos. Brunost no requiere envejecimiento y está listo para consumir inmediatamente después de desmoldar.

Tipos de queso brunost

Existen varios tipos de queso brunost. El queso Brunost, más popular en Noruega, se conoce como «queso Gudbrandsdalen». Es producido por el gigante lácteo nacional TINE. Es hecho de una mezcla de leche de cabra y vaca y está marcado como brunost «original». Esta versión de queso integral existe desde 1863.

También está el fløtemysost, que es queso moreno. elaborado exclusivamente con leche de vacay el geitost, queso brunost elaborado exclusivamente con leche de cabra.

¿A qué sabe Brunost?

El sabor del queso brunost está ahí. Dulce y caramelo, pero salado al mismo tiempo.. El queso Brunost elaborado con leche de cabra (geitost) suele ser el más picante y ácido. Algunas personas comparan el sabor del queso geitost con el dulce salado elaborado con leche de cabra. El sabor del queso brunost es muy diferente al sabor de los quesos más populares. Cuando pruebes este queso marrón por primera vez, probablemente te formarás una opinión al respecto muy rápidamente. Algunas personas se enamoran inmediatamente del sabor del queso brunost, mientras que otras simplemente no pueden tragarlo.

La consistencia del queso brunost es más viscosa que la de la mayoría de los quesos debido a su alto contenido en azúcar. Brunost cortado en rodajas finas tiene una consistencia cremosacasi derritiéndose en la boca.

Brunost: ¿cuánto cuesta y dónde comprarlo?

El queso Brunost no es fácil de conseguir en Polonia. Se puede adquirir en tiendas online. Estacionario A veces está disponible en Auchan, Lidl y Kaufland..

El precio del queso brunost depende de la leche con la que se elabora. El queso Geitost, elaborado exclusivamente con leche de cabra, es caro aproximadamente 100 PLN por 500 g. El queso Gudbrandsdalen, elaborado con una mezcla de leche de vaca y de cabra, y el queso brunost, elaborado únicamente con leche de vaca, cuestan aproximadamente 60 PLN por 500 g.

Valores nutricionales del queso brunost

A continuación encontrará los valores nutricionales más importantes de dos tipos de queso brunost: el queso Gudbrandsdalen (elaborado con una mezcla de leche de cabra y vaca) y el queso geitost (elaborado con leche de cabra).

Queso brunost Gudbrandsdalen – macronutrientes por 100 g:

• Energía: 441 kcal

• Proteína: 10 g

• Grasa: 28 gramos

• Carbohidratos: 35 g

Queso brunost Gudbrandsdalen – vitaminas y minerales por 100 g:

• Calcio: 460 mg

• Fósforo: 510 mg

• Magnesio: 71 mg

• Vitamina A: 254 µg

• Vitamina B2: 1,1 mg

• Vitamina B12: 1,3 µg

Queso Brunost geitost – macronutrientes por 100 g:

• Energía: 429 kcal

• Proteína: 13 g

• Grasa: 27 gramos

• Carbohidratos: 34 g

Queso Brunost geitost – vitaminas y minerales por 100 g:

• Calcio: 553 mg

• Fósforo: 747 mg

• Magnesio: 95 mg

• Vitamina A: 339 µg

• Vitamina B2: 1,5 mg

• Vitamina B12: 0,7 µg

Queso Brunost tiene muchas calorias y grasas, incluidos los ácidos grasos saturados (19 g/100 g de producto), que deben limitarse a un máximo del 10% del requerimiento energético total. Es una buena fuente de proteínas, aunque no tiene tanta como la mayoría de los quesos convencionales. El queso Brunost es una gran fuente de calcio, fósforo, magnesio, vitamina A, B2 y B12.

¿Es perjudicial el queso brunost?

Brunost no es perjudicial para la mayoría de las personas. Principalmente las personas alérgicas deben tener cuidado con él. El queso brunost noruego se elabora a partir de suero y, por tanto, contiene una gran cantidad de lactosa. Por tanto, no será la mejor opción para personas con intolerancia a la lactosa.

Queso Brunost, elaborado con leche pasteurizada, es seguro para mujeres embarazadas. El queso elaborado con leche no pasteurizada puede ser un problema porque puede contener bacterias que son peligrosas para el feto. Listeria monocytogenes. Las mujeres embarazadas siempre deben leer la etiqueta antes de comprar queso brunost y elegir queso elaborado con leche pasteurizada.

¿Es saludable el queso brunost noruego?

Queso Brunost se recomienda consumir con moderación. Tiene un contenido calórico relativamente alto, por lo que no será la mejor opción para las personas que intentan perder peso.

Además, brunost tiene alto contenido de sodio: alrededor de 286 mg por 100 g de queso. Comer demasiado sodio puede elevar la presión arterial y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Las personas con enfermedades cardíacas e hipertensión deben limitar especialmente la cantidad de queso brunost que consumen debido a su alto contenido en sodio.

El queso Brunost también contiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados, que se consumen en exceso. puede provocar un aumento de los niveles de colesterol en la sangre, un mayor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, así como de enfermedad del hígado graso y diabetes tipo 2.

Brunost como buena fuente de vitaminas y minerales

Hay queso brunost una buena fuente de calcio y fósforo. 100 g de queso brunost, elaborado con leche de cabra, cubren la demanda de calcio en un 55% y de fósforo en un 107%. El calcio es esencial para la salud de los huesos y los dientes y también juega un papel clave en la regulación del sistema nervioso. El fósforo también es importante para la salud de los huesos y los dientes, y también es necesario para la síntesis de proteínas y ADN.

Sin embargo, conviene recordar mantener una dieta adecuada. Proporción de calcio a fósforo, que debe ser de 1:1.. El queso Brunost contiene más fósforo que calcio, por lo que a la hora de consumirlo conviene incluir otras fuentes de calcio en la dieta para igualar la proporción.

Contiene queso brunost mucha vitamina A y vitamina B, principalmente vitaminas B2 y B12. 100 g de SERA brunost procedente de leche de cabra cubren las necesidades diarias de vitamina A en un 48%, de vitamina B2 en un 136% y de vitamina B12 en un 29%. Una mejor fuente de vitamina B12 es el queso brunost, elaborado con una mezcla de leche de vaca y de cabra. 100 g de este queso cubren la demanda de vitamina B12 en un 54%.

La vitamina A, una buena fuente de la cual es el queso brunost, es importante para la salud ocular, fortalece el sistema inmunológico y favorece el desarrollo adecuado de las células de la piel. La vitamina B2 es necesaria para el metabolismo energético y la producción de glóbulos rojos. También juega un papel importante en el mantenimiento de la piel, la vista y el sistema nervioso sanos. La vitamina B12 es importante para la salud del sistema nervioso, la producción de glóbulos rojos y el metabolismo del ADN. Su deficiencia puede provocar anemia y trastornos neurológicos.

¿Con qué comer queso brunost?

El queso brunost noruego es uno de esos productos alimenticios que tiene usos sumamente versátiles. La mayoría de los noruegos comen queso brunost sobre tostadas de centeno. o sobre pan crujiente (knekkebrød). La adición de pan integral aumenta el valor nutricional de dicha comida. A menudo se añade mermelada de fresa a los sándwiches con queso brunost. A los noruegos también les gusta comer queso brunost con gofres y huevos fritos. Otra forma tradicional de comer queso brunost es servirlo con galletas de espelta y uvas.