Es necesario conocer estas reglas para comprar siempre el mejor ajo, conservarlo bien y picarlo bien antes de cocinarlo.
6 reglas del ajo que debes conocer
1. No compres ajos «abiertos»
Si al pasar junto a ellos te encuentras con olor a ajo, probablemente estén medio abiertos en el supermercado o en el mercado. Puedes liberar fácilmente vainas individuales de ellos. Evita este ajo porque detrás está su gloria y su intenso sabor. Además, se seca muy rápidamente.
Elige en su lugar cabezas firmes, que esconden más sabor y aroma y al mismo tiempo duran más.
2. El ajo germinado está viejo
Todavía perfectamente comestible, pero viejo. Suele tener un sabor más picante. Para evitar que el ajo brote, compre un suministro máximo para un mes y guárdelo en un lugar seco, oscuro y fresco.
3. Limpiar los ajos frotando
¡No te preocupes por pelar los ajos! Lo único que tienes que hacer es verter las vainas, idealmente en un recipiente de metal y agitarlo bien. Las cáscaras se soltarán y sólo tendrás que arrancarlas.
4. Utilice ajo picado en salsas y sopas que tardan más en cocinarse
El ajo finamente picado se suele añadir a la base de cebolla de una salsa o sopa y puede liberar gradualmente su sabor y aroma incluso durante una cocción más prolongada.
5. Agregue ajo machacado a los aderezos y productos para untar.
El ajo finamente rallado o prensado le da a las cremas y aderezos un toque de ajo perfecto y es lo suficientemente suave como para que no nos encontremos con trozos más grandes al comer.
6. Las rodajas de ajo son adecuadas para saltear o salsas rápidas.
Las lonchas aromatizan perfectamente el aceite, la carne o las verduras. Freírlos brevemente para que no se amarguen, así que agréguelos justo antes de añadir el agua, el caldo, la nata o los tomates.
Inspírate con nuestros consejos, pero también con las recetas de los mejores productos horneados con ajo aromático:
