La cantidad de kcal en bigos depende principalmente de los complementos que se utilizarán y de su cantidad, es decir, de hecho, de la receta de bigos. El valor más calórico de los bigos aumenta con la adición de carnes grasas: salchichas o tocino. Sin embargo, las especias no lo cambian. Incluso añadir vino a los bigos cocinados durante mucho tiempo no es tan importante como la grasa.
Contenido:
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¿Cuántas calorías tiene bigos?
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Contenido calórico de bigos y sus distintos tipos.
¿Cuántas calorías tiene bigos?
Comencemos con el contenido calórico total de los bigos tradicionales y caseros, con varios tipos de carne y adiciones como cebolla, ciruelas pasas, chucrut fresco y vino tinto. Esto es lo que ofrece bigos en 100 g 180-200 kcal.
Para calcular el contenido calórico de los bigos es necesario conocer el peso de todos los productos utilizados en su elaboración y su valor calórico. Dado que existen muchas recetas de bigos y cada una de ellas puede tener proporciones de ingredientes ligeramente diferentes, el contenido calórico de bigos puede variar. Se supone que es de 150 a 200 kcalpero en el caso de algunas recetas, el plato puede resultar incluso más calórico.
Los ingredientes más calóricos de los bigos son:
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carne – por ejemplo 211 kcal en 100 g de paleta de cerdo,
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salchicha – por ejemplo 300 kcal en 100 g de salchicha ahumada de cerdo y ternera,
- tocino – aprox. 517 kcal en 100 g,
- manteca de cerdo – 897 kcal en 100 g,
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ciruelas secas – aprox. 240 kcal en 100 g,
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champiñones secos – aprox. 306 kcal en 100 g
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vino tinto – aprox. 85 kcal por 100 g.
En cuanto a este último ingrediente, después de 15 minutos se evapora aproximadamente el 60% del vino, después de 30 minutos incluso el 70% y después de 2,5 horas, el 95%. Por lo tanto, en última instancia Quedarán menos calorías del vino en el plato.que el valor calórico de la cantidad de vino que se añade al plato al prepararlo. Por ejemplo, si utiliza 200 ml de vino tinto con un valor calórico de aproximadamente 160 kcal, luego de 2,5 horas de cocinar bigos con vino, solo quedarán aproximadamente 8 kcal de calorías del vino en todo el plato. Así que no hay nada que temer.
Además, las calorías relativamente altas de las ciruelas secas, que son bastante ricas en calorías, no importarán mucho si su cantidad en el plato no es particularmente grande. Para todo el bigos tradicional con ciruelas se suelen utilizar 50 g de ciruelas pasas (aprox. 5 kg de bigos), lo que aportará aproximadamente 120 kcal a todo el plato. Además, en una ración, su adición no será demasiado grande y ascenderá a unas 6 kcal por 250 g de plato. Por otro lado: grano a grano y se recogerá una medida. Ciruelas, carne, tocino, manteca, chorizo y en lugar de 100 o 140 kcal, serán 200 o más por ración.
Los ingredientes menos calóricos de los bigos son:
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especias: no están incluidas en el recuento de calorías,
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repollo – aprox. 23-39 kcal por 100 g,
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cebolla – aprox. 40 kcal por 100 g,
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Hierbas: no están incluidas en el recuento de calorías.
Bigos sin carne kcal
Los bigos vegetarianos proporcionan aprox. 80-90 kcal en 100 g. Esto es significativamente menos que los bigos tradicionales con carne. Esto se debe a que contiene menos proteínas y grasas. La cantidad de grasa en particular influye en el valor calórico de un plato. Cada gramo de aceite (o mantequilla, manteca de cerdo y grasa cárnica, en el caso de los bigos tradicionales) aumenta el valor calórico del plato en 9 kcal. Cada gramo de proteína aporta 4 kcal adicionales. Por eso los bigos sin carne tienen menos calorías.
Bigos con chorizo kcal
Un bigos medio con salchicha (sin otras carnes, por ejemplo tocino, lomo o paleta de cerdo) suele proporcionar aproximadamente 140-150 kcal. Dependiendo de la cantidad de salchicha utilizada, también puede ser un poco menos o mucho más calórica, incluso más de 200 kcal en 100 g. Cuanta más salchicha hay en el bigos, más energía aporta.
Contenido calórico de bigos y sus distintos tipos.
Bigos no es igual a bigos. Hay bigos elaborados con col tierna, chucrut, calabacín, con y sin carne. Cada tipo de bigos, e incluso cada bigos, puede proporcionar una cantidad ligeramente diferente de calorías.
Bigos con col tierna kcal
Los bigos sin carne hechos con repollo tierno darán resultado aproximadamente 80-90 kcal en 100 g.
La col tierna, cruda o cocida, aporta aproximadamente 23-25 kcal por 100 g, lo mismo que la col blanca normal. Por tanto, para el contenido calórico de bigos. no importaya sea que uses repollo joven o normal para prepararlo.
Bigos de repollo tierno con carne kcal
Debido a su mayor contenido en grasas y proteínas, los bigos de col tierna con carne pueden aportar de 150 a 200 kcal. Uno con una pequeña cantidad de estos aditivos puede tener un valor calórico más bajo: aproximadamente 120-130 kcal por 100 g.
Bigos con chucrut kcal
El chucrut aporta aproximadamente 39 kcal por 100 g, esto es un poco más que el repollo crudo o cocido: 14-15 kcal más por 100 g. puede ser un poco más calórico que el preparado con col cruda tierna o común.
¿Pero es importante esta diferencia? Para una ración estándar de bigos (aprox. 250 g), serán unas 20 kcal. Cada uno debe responder por sí mismo a la pregunta de si tal diferencia será importante en su dieta.
Bigos de calabacín kcal
Los bigos de calabacín pueden tener menos calorías que los bigos de repollo tradicionales. Esto se debe a que el calabacín tiene un valor calórico menor que el repollo, que es de aproximadamente 17 kcal por 100 g. aproximadamente 6 kcal menos por 100 g en el caso de la col tierna o cruda y unas 12 kcal por 100 g en el caso del chucrut.
Por lo tanto, si reemplazas el repollo con calabacín en una receta 1:1, entonces probablemente en una ración de aproximadamente 250 g, estas calorías serían aproximadamente 20-30 menos.
