La jahňacina alguna vez perteneció a nuestras carnes tradicionales y más utilizadas. Pero luego empezamos a subestimarla un poco, lo que resultó en una caída total del interés en ella. Los agricultores exportaron la caza al extranjero, donde había más interés por ellos. La buena noticia es que ya está de vuelta en nuestros supermercados y la gente todavía está más interesada en él.
No lo mezcles con cordero, el cordero no huele mal.
La gente tiene problemas principalmente porque ya se han destetado de ello. Por eso les parece que tiene un aroma especial y no les gusta ni siquiera el olor ligeramente dulce. Bueno, todo es cuestión de costumbre. Cuando combinas la carne con los ingredientes adecuados, tendrá un sabor delicioso.
También podrías reaccionar de la misma manera si todavía tuvieras un juego de alta calidad. Tampoco estás acostumbrado a comerla con regularidad, sin embargo, debes darle una oportunidad a esta carne, probarla y luego consumirla con más frecuencia. En cuanto al olor tan distintivo, a menudo hay un error. Mucha gente lo asocia con el cordero, que tiene un aroma muy fuerte. Pero la conducción es más suave y su altura es más agradable.
¿Por qué deberíamos comer carne de caballo con más frecuencia?
Uno de los motivos por los que deberíamos devolver el cordero a nuestras mesas es su valor nutricional. A diferencia de otros tipos de carne, tiene sólo una proporción muy pequeña de grasa, por lo que también es apta para dietas.
Además, contiene una alta proporción de vitamina D, necesaria para procesar el calcio y fortalecer el sistema inmunológico. La carne de caballo también contiene los siguientes nutrientes importantes:
– Hierro,
– zinc,
– vitamina B,
– ácidos grasos omega,
– magnesio,
– alta proporción de proteínas.
Los expertos lo recomiendan para varios tipos de dietas. Es excelente para personas que padecen anemia. Ayuda a acelerar el metabolismo y mejora la actividad del sistema cardiovascular.
¿Un cuarto de carne de caballo deshuesado o entero?
Cuanto más joven es la carne, más sabroso y menos intenso es el aroma. Los corderos de mejor calidad se sacrifican entre los 5 y los 8 meses de edad. Cuando se trata de piezas más pequeñas, la mayoría de las veces se venden en las tiendas enteras o cortadas en cuartos. Luego puedes marinarlos y hornearlos en el horno.
Pues bien, si necesitas hacer una receta concreta, como chuletas al horno, guiso o panecillo, es mejor ir a la carnicería y comprar exactamente ese trozo de carne, que luego procesarás.
En las tiendas puedes comprar, por ejemplo, un muslo, que puedes hornear o utilizar para hacer un guiso tradicional irlandés. Basta con hornear las chuletas junto con las hierbas, la paleta se utiliza para guisos o para preparar salsa. La parte media del lomo, a su vez, se utiliza en recetas que no requieren un tratamiento térmico prolongado, y el manjar ya preparado es el pez vela, que se prepara a la manera de los filetes. También puedes procesar huesos de caballo, con los que puedes convertirlos en caldo.
No olvides las hierbas y el ajo.
El paso básico en la preparación del cordero es su marinado. Además, elimina un sabor particular o un aroma fuerte para algunos. Lo ideal es ponerlo en una mezcla de hierbas y aceite de oliva. Esta carne combina mejor con romero y tomillo, pero también es adecuado el perejil simple.
Un excelente almuerzo de pata de caballo.
Puedes probar adobos aromatizados, como miel y limón, añadirlo a una mezcla de especias o sumergirlo en vino tinto o blanco, al que le añades una hoja de laurel, verduras crucíferas y todo tipo de hierbas.
Cuando empieces a hornear un trozo de cordero más grande, no olvides el ajo. Puedes marinar la carne junto con tocino o simplemente meterla en el horno y dejar que cubra tu comida de primavera.
Preferimos asar cordero
La jahňacina generalmente se hornea en una pieza grande. Además, conserva su jugosidad y de esta forma puedes procesar básicamente cualquier parte de esta carne.
Intenta marinarlo antes de prepararlo, si no lo logras, al menos frótalo bien con una mezcla de hierbas, aceite y sal, que masajeas directamente en el corte seleccionado.
Al hornear, vierta vino encima o esparza algunos tubérculos alrededor. Mientras se prepara la carne, vierte regularmente pan rallado encima para mantenerla más jugosa.
Lo mejor es hornear el cordero a una temperatura más baja, unos 180 grados, y guardarlo en el horno durante al menos dos horas, dependiendo del tamaño de la pieza.
Prueba las albóndigas o las hamburguesas de cordero.
No te arrepentirás ni siquiera cuando empieces a procesar cordero molido. Con él se puede preparar un excelente kebab, que también es popular en los países asiáticos. Las albóndigas serán las favoritas de los eslovacos, ya que son jugosas y se pueden condimentar bien.
Pues también puedes preparar una excelente hamburguesa, que será una gran alternativa a otras versiones clásicas. En ese caso sazona la carne solo con sal y pimienta para que quede más pronunciada y que las albóndigas queden un poco más espesas para que resalten bien en el panecillo.
El trino de caballos también es excelente en el plato.
Se acerca Semana Santa y durante ella deberás sorprender a tu familia con alguna receta nueva. Sigue el ejemplo de tus antepasados y elige uno de los platos con cordero. Lo ideal es, por ejemplo, un rollito, que luego puedes dejar enfriar y servir en un plato tapado con otras especialidades de estas fiestas.
Para este plato es ideal una pechuga o un cuello, que quedan jugosos y llenan bien. Corta la carne para que forme una rebanada grande. Simplemente puedes envolver un huevo cocido, gracias a lo cual continuarás con el tema de Pascua. O utilice los demás ingredientes primaverales y unte el ajo sobre el cordero. Verás qué interesante contraste crea. Prepara el relleno básico con pan seco, ajo, hierbas, aceite de oliva, semillas de girasol y también puedes agregar chile. Mezclar todo en un procesador de alimentos y esparcir en el plato. Un excelente relleno también es al estilo de las aves españolas o poner una tortilla aliñada encima de la carne.
Un clásico popular de Grecia
Puedes recordar tus vacaciones de verano con una cabra. Durante nuestra estancia en Grecia, cada uno de nosotros ciertamente probó un excelente souvlaki.
La receta es muy sencilla, basta con presionar muy fuerte los trozos de carne sobre la aguja del grill, que se marinan en una mezcla de aceite, hierbas y jugo de limón. Luego asarlo a la parrilla o hornearlo en una sartén. Tradicionalmente, este plato se preparaba con cordero, y también puedes hacer una mezcla con pollo, al pincharlos en una aguja en fila.
Caldereta de caballo y ricas salsas
Si le gusta la comida tradicional eslovaca, simplemente prepare rábano picante de la misma manera que prepara recetas con carne de cerdo. El gulash es excelente y la carne asada queda perfecta con eneldo o salsa de crema. También sabe excelente en forma de vela.
Un almuerzo o cena excelente, para el que sólo basta un trozo de pan 🙂
Otras delicias para la mesa de Semana Santa:
