Una receta básica para croissants auténticos y deliciosas variaciones de este delicioso pastel mantecoso. Aprenda a hornear fantásticos croissants como en una panadería francesa.
El origen del croissant
Muchos expertos en historia gastronómica coinciden en que el mundialmente famoso pastel francés tiene su origen en Austria. En concreto, en Viena, donde en la primera mitad del siglo XIX se horneaban pan de hojaldre y panes dulces con masa mantecosa y leudada.
Sin embargo, la forma en sí, la receta escrita y la fama no llegaron a París hasta unas décadas después. Sin embargo, es necesario señalar que esto ocurrió en una panadería fundada por un vienés.
Cómo se sirve un croissant en el mundo
No existe un verdadero croissant ni una forma única de servirlo. Muchos países tienen sus propias versiones de esta masa crujiente y mantecosa y también su propia manera de servirla.
Por ejemplo, los franceses prefieren los corisanes puros, los alemanes les añaden chocolate, los americanos los disfrutan con un relleno salado y a los eslovacos nos encantan untados con mantequilla y mermelada.
Pero basta de teorizar. Veamos juntos cómo preparar croissants clásicos y menos tradicionales:
Receta básica de croissant: Para sacar del horno unos croissants gordos y esponjosos realmente bonitos, tendrás que entrenar tu paciencia. La masa madre debe madurar en frío, idealmente durante la noche. Luego hay dos consejos para doblar con mantequilla, que también necesitan descansos en el frío. Y por último, la levadura de los panecillos moldeados también lleva varias horas. ¡Pero el resultado definitivamente vale la pena!
Croissants honestos (receta básica)
Esponjoso, mantecoso y ligero. ¡Simplemente perfecto!
Masa rápida: sin embargo, si no tienes tiempo para preparar croissants en el transcurso de dos días, existen muchos atajos. También ofrecemos uno extra sabroso en la siguiente receta:
Croissants rápidos con nutella y avellanas
Se necesita todo el día para preparar la masa para los croissants, y luego la masa reposa durante la noche en el frío…
Combinación de muffin y croissant: Finalmente, nos gustaría mostrarles una receta sabrosa en la que se moldea una masa mantecosa y leudada y se hornea en forma de croissants.
Cruffins: croissants y muffins en uno
Deliciosa masa de croissant con forma de muffins.
Croissants de amapola: Estos deliciosos mini pasteles se parecen a los corisanes y son realmente impresionantes, ya que alternan la masa con un relleno oscuro de amapola.
Deliciosa masa madre con un rico relleno de amapola en pequeños rollitos en forma de croissants.
Masa suave y mantecosa para 12 preciosos muffins que siempre quedan riquísimos.
