¿Cuál es la diferencia entre patatas tempranas y nuevas? ¿Y qué significan los tipos de cocción A a C?
Las patatas son una parte integral de nuestra cocina. Están disponibles todo el año y con ellas se pueden preparar un sin fin de platos. En la tienda podrás elegir entre varios tipos y variedades de patatas. A menudo encontrará información sobre si se trata de patatas comestibles, tempranas o nuevas y de qué tipo de cocción son. ¿Qué significa eso realmente? Expliquemos eso hoy.
¿Cuál es la diferencia entre patatas tempranas y nuevas?
Esta vez la experta en nutrición saludable Katarzyna Bosacka se centró en las compras. Explica la diferencia entre patatas tiernas y tempranas. También explica por qué algunas patatas están etiquetadas como comestibles.
Las patatas etiquetadas como comestibles son las patatas del año pasado que se cosecharon en el otoño (el año pasado). Por supuesto, esto no quiere decir que sean viejos o de menor calidad.
«Al contrario de lo que parece, las patatas tempranas no son en absoluto un nombre equivalente a las patatas nuevas. Entonces, ¿qué significa tal designación? Se trata de patatas importadas de otros países como Grecia, Israel, España o Italia. Nuestras patatas tempranas aparecen normalmente en los lineales a partir de junio y están etiquetadas como nuevas», explica Katarzyna Bosacka.
¿Qué tipos de cocción de las patatas conocemos?
Es bueno saber que las patatas se pueden dividir en varios tipos según su utilidad y propiedades de consumo. Los más habituales son tres tipos de cocción básicos: A, B y C. Sin embargo, también es posible encontrar tipos intermedios: AB y BC.
Escribe un – tipo ensalada: dura, firme y jugosa.
Tipo AB – ensalada, universal: relativamente firme, con bajo contenido en almidón.
Tipo B – universal: universal, medio blando con contenido medio de almidón.
Tipo BC – universal, harinoso: relativamente seco y ligeramente harinoso.
Tipo C – harinoso: suelto, seco, blando, se desmorona después de la cocción.
Además de los tipos, también existen variedades de patatas, de las cuales hay miles en todo el mundo.
Y hablando de nuestras patatas favoritas, hace poco os contamos cómo hacer las patatas más crujientes. ¿Ya lo has probado?
ANNA ROJEK-KIEŁBASA / ONP
