Las fresas dominaron los mercados. Llevábamos mucho tiempo esperándolos y por fin ha comenzado la temporada. Vale la pena usarlo, pero debes recordar algunas reglas importantes. Además, compramos las fresas más ricas, frescas y buenísimas.
Recientemente escribimos sobre cómo elegir. Los comerciantes deshonestos venden fruta importada del extranjero sin informar a los clientes, ni siquiera presentarlos.
También es importante el aspecto de la fruta y el momento en el que la compramos. En base a esto, es fácil juzgar la frescura.
Mucha gente va al mercado temprano en la mañana con la esperanza de comprar las mejores y más frescas fresas. Sin embargo, esto es un error. En este momento sólo están disponibles las frutas del día anterior, porque las fresas de hoy deben recogerse y transportarse. Suelen salir a la venta sobre el mediodía o más tarde. Y ese es el mejor momento para comprar.
Al contrario de lo que parece, tenemos más posibilidades de conseguir fresas frescas por la tarde o por la noche que por la mañana. Vale la pena tener esto en cuenta.
A la hora de comprar fresas debemos prestar atención a los tallos. Si está fresco, de color verde brillante y firme, es buena señal. Si está arrugado y adherido a la fruta, puede ser una señal de que es importado o mucho después de la cosecha. Un color más claro en el tallo también es una señal de que la fruta puede ser importada.
Evite también las fresas que estén blandas, tengan manchas oscuras o supuren agua. Incluso el más mínimo rastro de moho es una señal de alerta. Las esporas se propagan rápidamente y no siempre son visibles. Si una fruta está infectada, es probable que otras frutas cercanas también lo estén.
Por último, conviene prestar atención al correcto almacenamiento de las fresas. No deben tumbarse a pleno sol, ni guardarse en bolsas de plástico.
¿Cómo conservar las fresas para que se mantengan frescas por más tiempo?
Son sabrosas, saludables y bajas en calorías, pero lamentablemente se echan a perder muy rápidamente. Por tanto, deben manipularse correctamente desde el momento de su recogida. No podemos influir en eso, pero lo que hacemos con ellos después de comprarlos también es importante.
Sobre todo, no coloques las fresas en bolsas de plástico ni en recipientes con cierre. Una opción mucho mejor sería la bolsa en la que se venden, o una cesta de mimbre o una bolsa de lona. Se trata de no restringir el acceso de la fruta al aire libre.
Después de comprarlos, conviene guardarlos en el frigorífico a menos que tengas intención de consumirlos en las próximas horas. La temperatura ambiente no es favorable para su durabilidad, pero tampoco deben congelarse. Eso sí, no olvides lavarlas y no quitarles los tallos. Haga esto inmediatamente antes del consumo. Las fresas se mantendrán frescas y sabrosas por más tiempo. Asegurémonos también de que tengan suficiente espacio. No deben quedar comprimidos. Se estropean más rápido. Las fresas delicadas no toleran bien la presión, así que elija un tazón largo en lugar de uno alto.
