Una estupenda sopa elaborada con verduras frescas que saciará y calentará tu alma.
Cuando estábamos pensando en qué comida empezar la nueva semana, queríamos algo caliente, pero al mismo tiempo agradable al estómago y fácil de preparar. ¡Ajá! …
Miramos el cajón con las verduras y la coliflor que queríamos freír para cenar esta noche (había parrilla), y nos dio una respuesta clara de qué tipo de sopa iría con ello. Cocinemos esta sopa sencilla, pero a primera vista, muy lujosa, que agradará a la vista, al alma y, sobre todo, al estómago cansado por la comida del fin de semana.
Sopa de coliflor con verduras de primavera
Necesitamos:
| 1 coliflor pequeña | aproximadamente un litro de caldo de verduras |
| 2 cucharadas de mantequilla | 2 buenos puñados de perejil |
| 1 cebolla | sal, pimienta negra molida |
| 2 dientes de ajo | Para picatostes: |
| 2 zanahorias | 4 rebanadas de pan |
| 2 coliflores | aceite de oliva |
| 3 patatas medianas | sal, pimienta negra recién molida |
Procedimiento:
Cortar la coliflor en floretes pequeños y limpiar todas las demás verduras y cortarlas en cubos pequeños.
En una olla grande sofreír en la mantequilla la cebolla, el ajo picado y un poco de sal. Cuando la cebolla esté blanda añadir las verduras picadas, cubrir todo con caldo y, si es necesario, añadir más agua. Asegúrate de que las verduras estén apenas cubiertas. Cocine hasta que esté suave durante unos 25 minutos. Mientras tanto, corte las rebanadas de pan viejo en trozos más pequeños y extiéndalas en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Rocíe con aceite de oliva, agregue sal y también pimienta negra recién molida o triturada. Mezclar los trozos de pan con las manos y meterlos en el horno calentado a 200°C durante unos 15 minutos.
Posteriormente, cogemos dos o tres cucharones de verduras cocidas de la olla sopera y mezclamos el resto con la nata.
Vuelva a calentar la sopa, agregue las verduras reservadas, sazone con sal y pimienta, reserve y agregue el perejil picado. La sopa de coliflor se sirve caliente y se espolvorea con picatostes caseros extra crujientes. ¡Buen gusto!
Otro consejo para una sopa de crema fantástica
Demikát es una respuesta típicamente eslovaca a las ricas y cremosas sopas de patatas y queso.
