¿Cuánta sal agregar al chucrut? Esto es suficiente para lograr un resultado perfecto.
Normalmente pensamos en chucrut en Navidad, pero vale la pena probarlo también en otoño. Las bacterias de fermentación que contiene tienen un efecto beneficioso sobre la flora intestinal y nuestro sistema inmunológico. Aunque hay productos preparados en las tiendas, es mejor preparar este repollo en casa. ¿Cómo hacerlo? El elemento clave para el proceso de carga será la sal. Te aconsejaremos cuál elegir y en qué proporción utilizarlo, para que el efecto sea el mejor.
La sal es muy importante en el proceso de decapado: crea un ambiente adecuado para las bacterias necesarias para iniciar la fermentación. Es gracias a estas bacterias que nuestras conservas adquieren su característico sabor amargo y sus invaluables propiedades para la salud.
¿Una pizca de sal para encurtir chucrut?
En nuestro país la sal yodada es el estándar, pero entre los amantes de las conservas caseras se afirma que el yodo puede afectar negativamente a las verduras encurtidas. A El yodo contenido en la sal no tiene tal efecto en el proceso de carga.y los fallos culinarios pueden deberse a una selección inadecuada de verduras, una temperatura incorrecta u otros factores relacionados con las condiciones de almacenamiento.
Para que el chucrut quede sabroso, debes prestar atención a la proporción correcta de ingredientes. La sal no debe ser ni poca ni demasiada. Se recomienda utilizar aproximadamente entre 18 y 20 g de sal por kilogramo de col. En la práctica, una cucharada de sal es suficiente por cada kilogramo de estas verduras. Es un método sencillo y eficaz que asegurará el éxito culinario.
Puedes encontrar la receta de repollo encurtido casero aquí:
¿Por qué comes chucrut?
¿Y por qué encurtir repollo? En primer lugar, ocupa un lugar importante en nuestra tradición culinaria. Es difícil imaginarlo sin él o . Sin embargo, esta no es la única razón por la que debemos encurtir estas verduras. El chucrut es bajo en calorías y tiene muchos beneficios para la salud. Contiene, entre otras cosas, vitaminas C, A, E y K, así como vitaminas del grupo B. Además, es una valiosa fuente de minerales, p. magnesio, hierro, potasio y calcio.
Una gran presencia de bacterias del ácido láctico, que surgen durante el proceso de fermentación, es chucrut Producto recomendado para la prevención de enfermedades gastrointestinales. Ayuda a mantener la correcta flora intestinal. También contiene mucha fibra, lo que es especialmente importante para personas que están a dieta o sufren de estreñimiento. La fibra también ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre. Previene la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas.
También veremos si es necesario enjuagar el chucrut:
