¡Cultiva tus propios brotes milagrosos! Es infantilmente fácil y te sorprenderá lo saludables y ricas que quedan

La gastronomía moderna intenta incluir en el menú la mayor cantidad posible de ingredientes frescos y crudos. Gracias a ellos las comidas son más nutritivas y además ayudan a una correcta digestión. Los brotes también son uno de los alimentos importantes. Podrás prepararlos fácilmente en casa y amenizar con ellos varias recetas.

Hoy hablaremos de los brotes, cuyo cultivo es un juego de niños. Recuerda el experimento del colegio con frijoles o lentejas. Igual de sencillo y, sin embargo, el resultado es un plato sabroso que tiene muchos usos en la cocina. Mire un video breve sobre cómo cultivar y usar brotes:

¿Por qué los brotes son saludables e importantes?

Cuando la planta aún es joven, contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Su presencia más destacada es precisamente en los brotes. Muchas de ellas ya en este momento de crecimiento adquieren un sabor agradable al igual que los frutos que de ellas saldrían.

Pero siguen siendo muy delicados, fragantes y, además, muy nutritivos. En esta fase de crecimiento todavía contienen una gran cantidad de fenoles, que ayudan en la absorción de otras sustancias y varios tipos de enzimas. Su composición exacta siempre depende del tipo específico de brotes.

La mayoría de ellos también tienen una rica representación de fibra, por lo que también son buenos para la digestión. Se añaden a las recetas en la última etapa de preparación o se utilizan completamente crudos. Gracias a esto, son capaces de retener una gran cantidad de nutrientes, que el cuerpo puede procesar inmediatamente y así suministrar todos los nutrientes necesarios.

Puedes hacer brotes de legumbres, pero también de verduras.

Los más conocidos son los brotes de legumbres. Cuando éramos niños, solíamos hacer experimentos de germinación en la escuela y, por lo general, usábamos la lenteja que crecía más rápido. Por eso, cuando hablamos de este tema solemos pensar en la primera alternativa.

Los brotes de lentejas son fantásticos, pero puedes encontrar alternativas mucho más sabrosas. Realmente pueden brotar todo tipo de cosas. Todo lo que necesitas es un poco de paciencia y habilidad para diversificar tu dieta de esta sencilla forma.

Intente prepararlos con los siguientes alimentos, por ejemplo: lentejas, varios tipos de frijoles, guisantes secos, garbanzos, arroz, trigo sarraceno, quinua, varios tipos de semillas, ajo, rábanos, berros, brócoli.

Sólo necesitas unas pocas herramientas para la germinación.

Germinación tradicional

El método más sencillo de germinación ya lo conocemos gracias a experimentos en las clases de biología. Simplemente toma una bolita de algodón y humedécela bien. Extienda la materia prima seleccionada, que desea que brote, de manera espesa por toda la superficie. Colóquelo en un lugar cálido y humedézcalo regularmente todos los días. Así es como puedes crear fácilmente deliciosos brotes.

Germinación con plato de germinación.

La alternativa más moderna y sencilla es utilizar un plato para germinar, que se adapta perfectamente a la preparación de germinados. Gracias a esto, puedes hacer que broten de manera confiable y crezcan aún más rápido. Basta con enjuagar las legumbres o cereales, que tras escurrirlos, esparcirlos en la zona designada.

Germinación en taza

También puedes hacer brotes en un frasco de conservas. Luego es necesario mantener una higiene adecuada para que no se estropeen durante la germinación. En primer lugar, el primer día toma, por ejemplo, un guisante, lo cubres con agua y lo dejas en remojo durante 24 horas completas. Luego cuélalo y extiéndelo sobre una superficie libre para que escurra el exceso de agua.

Luego devuélvelas al vaso, donde poco a poco irán surgiendo las primeras hojas verdes. Después, enjuaga los brotes una vez cada dos días, escúrrelos y devuélvelos. Repita esto hasta que tengan el largo correcto y estén listos para usar. El enjuague es importante desde el punto de vista higiénico, para que en los brotes no surjan microbios inadecuados que podrían infectarte.

Brotes de semillas

Los rábanos, el ajo o el brócoli deben germinarse a partir de semillas. Son exactamente iguales a los que se utilizan para plantar. Necesitas un área plana más grande para germinarlos y que puedan comenzar a crecer. Por tanto, este método también es ideal para la germinación sobre algodón.

¿Cómo se utilizan los brotes en la cocina?

Lo más ideal es utilizar brotes crudos. Entonces tienen el mayor valor nutricional y no pierden su sabor. Si desea procesarlos con calor, cocínelos sólo por un tiempo muy corto para no destruir todas las sustancias importantes. Intenta utilizar también su variedad, gracias a la cual embellecerán tu comida. También puedes utilizar brotes de las siguientes maneras:

• decoración de comida,

• desparramar,

• ensalada,

• platos de pasta asiática,

• salteado

• guarnición para sopas,

• batidos,

• relleno para tortillas o sándwiches.

El uso más sabroso de los brotes.

Los brotes se utilizan mejor en ensaladas. Simplemente agrégales algunos ingredientes interesantes y juntos crearán una combinación fantástica. Incluso puedes agregarlos a ensaladas calientes antes de servir. Por ejemplo, la combinación con repollo o rábano es excelente.

Procura tener siempre algunos germinados en casa. Para que puedas agregarlos a cualquier comida. O simplemente lo decoras, mejoras la baguette rellena o la utilizas en la preparación de gastronomía extranjera.

Son excelentes en sopas. También puedes decorarlos con ellos o hacer el actualmente muy popular Pho Bo.

No olvides las especialidades calientes, que puedes condimentar con brotes o simplemente decorar con ellos el plato resultante.

Y en cuanto a alimentación saludable se refiere… ¿Bebes leches vegetales? ¿Sabes cuáles son los mejores, cómo prepararlos en casa y a qué prestar atención?