¿Dañarán el esmalte y el estómago y provocarán aumento de peso? Cómo funcionan realmente los refrescos

La gran mayoría de las bebidas carbonatadas son malas, pero el problema no es el gas. El líquido carbonatado puede incluso ser perjudicial para la salud. Lo que importa es la dosis, la cantidad de burbujas refrescantes y a qué se les agregó. También existen contraindicaciones específicas.

Conservantes y colorantes artificiales, mucha azúcar y algo de carbonatación: estos son los ingredientes de muchas bebidas carbonatadas. Calorías vacías, daño óseo, alteración del metabolismo… Todo es cierto, pero esto no es el resultado del consumo de gas en la bebida.

Mientras tanto, lo «endulzado» y lo «carbonatado» quedaron estancados en la conciencia común. Es hora de romper el hechizo, porque definitivamente es mejor para la gente beber líquidos con burbujas cuando hace calor que beber muy poco. Seguramente hay más que temer que el dióxido de carbono.

¿Agua carbonatada o agua con gas?

En primer lugar hay que separar dos cuestiones: el agua carbonatada y las bebidas carbonatadas, entendidas como refrescantes dulces. El agua en sí también se divide en carbonatada naturalmente y carbonatada artificialmente.

El agua disponible en Polonia que está naturalmente saturada de CO2 (en cantidades superiores a 1000 mg/l) se llama acedera. se pueden beber principalmente en balnearios, pero también hay aguas medicinales embotelladas.

Las aguas medicinales no se pueden beber sin restricciones. Hay indicaciones y contraindicaciones, dosis recomendadas, porque en exceso no es saludable.

La acedera debe sus propiedades únicas principalmente a su alta concentración de minerales. El propio dióxido de carbono disuelto en agua también tiene un efecto beneficioso para la salud.

¿Qué pasa con el agua carbonatada artificialmente? Su mala reputación se debe al contenido de sifones y carbonatadores de la República Popular Polaca.

Luego, el agua se saturó con dióxido de carbono obtenido de la reacción de la soda (de ahí su nombre) y el ácido tartárico. Con el tiempo, esta tecnología se fue modernizando.

Actualmente, el agua con gas se produce haciendo pasar gas a alta presión a través de un líquido muy enfriado. Esto ya no es «agua del grifo en cartucho». Hoy en día, el agua carbonatada se produce principalmente a partir de agua mineral o de manantial.

Estos productos cumplen con las normas para aguas minerales y de manantial especificadas por la ley. Se diferencian del agua sin gas sólo por el contenido de dióxido de carbono.

Agua carbonatada: cómo el dióxido de carbono afecta la salud

Las aguas carbonatadas se pueden dividir en CO2 de baja saturación (por debajo de 1500 mg/l), CO2 de saturación media (de 1500 a 4000 mg/l) y CO2 de alta saturación (por encima de 4000 mg/l). En general, se supone que las personas sanas pueden beber agua de saturación media y baja de forma segura.

El agua carbonatada tiene un valor energético de 0 kcal.. El agua pura carbonatada es un producto adelgazante porque no aporta calorías y produce sensación de saciedad rápidamente. ¡Atención! No sólo engaña nuestro apetito, sino que también da la falsa impresión de que estamos adecuadamente hidratados. Si desea utilizar su poder, debe asegurarse de beber la cantidad adecuada de líquidos.

¿El agua carbonatada «acidifica el cuerpo»? El concepto de «acidificación» del organismo a través de la dieta, que estuvo de moda hace unos años, es un mito. Nuestra dieta no tiene un impacto importante en el equilibrio ácido-base y el pH de los alimentos que comemos ciertamente no importa.

Los llamados productos formadores de ácido (por ejemplo, alimentos pasados ​​​​muy procesados, dietas ricas en proteínas) nos perjudican por una razón completamente diferente. El agua ciertamente no tiene nada que ver.

El agua carbonatada no daña el esmalte dental. De hecho, las sustancias ácidas pueden provocar su erosión. Por supuesto, los ácidos son perjudiciales para los dientes, incluso si no se tratan, al igual que los productos con un valor de pH de 4,5.

Las aguas muy saturadas pueden tener esto, pero su pH suele rondar el 5-6. ¿Quieres dañar el esmalte con esta agua? Debes mantenerlo en la boca durante al menos una docena de minutos.

Hace unos años se acusó al dióxido de carbono de ser responsable de la epidemia de osteoporosis. Hoy sabemos que los fosfatos, presentes en altas concentraciones en las bebidas de cola y no en el agua, se unen al calcio del organismo. Esto puede resultar en su deficiencia en los huesos.

Las aguas minerales y de manantial suelen ser una buena fuente de calcio y magnesio, por lo que son estupendas para los huesos. El agua carbonatada no provoca problemas estomacales en personas sanas, al contrario, mejora el proceso de digestión, mejorando la función intestinal.

El lado oscuro del agua con gas

Entonces, ¿de dónde vienen estas historias sobre hinchazón, gases y dolor abdominal? Bueno, el exceso de gases en los intestinos puede resultar molesto, incluso por hablar mientras se come, fumar cigarrillos o mascar chicle… Especialmente si eres propenso a tener problemas con el sistema digestivo o tu dieta es rica en fuentes formadoras de gases.

Come una porción sólida de frijoles horneados y bebe agua con gas, estarás en problemas.

El dióxido de carbono contenido en el agua con gas tiene un efecto ligeramente irritante en las paredes del estómago, provocando la secreción de ácido clorhídrico y facilitando así la digestión. Este fenómeno suele ser beneficioso y seguro, cura la indigestión, pero en personas sanas.

Las personas deben evitar el agua carbonatada:

• sufre de reflujo gastroesofágico, es propenso a sufrir acidez de estómago,
• con síndrome del intestino irritable y enfermedad de úlcera péptica,
• propenso a la flatulencia,
• después de la cirugía en el sistema digestivo,
• con enfermedades laríngeas,
• con enfermedad pulmonar obstructiva crónica.

¿Qué pasa con las bebidas carbonatadas? ¿Cómo afectan a la salud?

¿Qué pasará si a un saludable cóctel de verduras o a un zumo de frutas (¡de verdad!) le añades agua con gas, unas hojas de menta y unos cubitos de hielo. Exactamente igual que después de añadir agua sin gas.

Diluirás la bebida, pero esto no le quitará sus beneficios para la salud y, como beneficio adicional, obtendrás el refresco de las burbujas.

¿Te gusta el sabor dulce pero evitas el azúcar? Desafortunadamente, la fruta deliciosa está llena de azúcar. Opcionalmente, puedes endulzar el agua con un edulcorante seguro (eritritol, aspartato). Los médicos te aseguran que no te hará daño. El agua razonablemente endulzada es mejor que la falta de líquidos.