La mayoría de la gente deja el aceite en la encimera de la cocina. Suele estar cerca del fuego para que la grasa esté al alcance al freír. Resulta que este es el peor lugar posible para almacenar esta grasa. Lo expone a la pérdida de valor nutricional y al deterioro, lo que puede afectar nuestra salud.
Los aceites deben almacenarse en condiciones adecuadas.
El aceite de colza y el aceite de oliva son algunas de las grasas más populares para freír y hornear. También las añadimos a ensaladas y platos fríos. Los aceites prensados en frío tienen un punto de humo bajo, lo que los hace aptos para ensaladas y platos que no requieren tratamiento térmico.
Todos los aceites vegetales tienen una cosa en común: son extremadamente sensibles a las condiciones de almacenamiento. ¿Qué les perjudica más? Luz, temperatura ambiente demasiado alta y acceso de aire. Por tanto, la cocina es el peor lugar para almacenar aceite.
Algunas grasas vegetales son especialmente sensibles y deben conservarse en el frigorífico. Sólo así conservarán valiosos compuestos y vitaminas, además de frescura y sabor.
Los aceites vegetales son sensibles a la luz y a las altas temperaturas.
Selle herméticamente todos los aceites vegetales y el aceite de oliva y guárdelos en un gabinete de cocina o despensa cerrado. Nunca los dejes sobre el mostrador ya que este error te puede salir muy caro.
Cuando los aceites entran en contacto con la luz solar, pierden gran parte de su valor nutricional, como la vitamina E. Una temperatura demasiado alta también tiene un efecto negativo en la calidad del aceite. Bajo su influencia, la grasa se vuelve amarilla y adquiere un sabor desagradable. Por lo tanto, evite colocar la botella de aceite en un mueble que esté cerca de una estufa o un horno de gas.
Algunas grasas deben guardarse en el frigorífico.
El aceite de linaza es un aceite sumamente rico en ácidos omega-3, pero al mismo tiempo se oxida rápidamente. Para que el aceite de linaza conserve todo su valor nutricional es necesario conservarlo en el frigorífico, incluso en la tienda.
La temperatura ambiente y la luz solar hacen que el aceite pierda sus valiosas propiedades y cambie su sabor. La mantequilla y la margarina también deben conservarse en el frigorífico, ya que se mantienen frescas por más tiempo.
