Los espárragos son una de las verduras de temporada más sabrosas y esperadas. Gracias a su sabor único, es un acompañamiento ideal para muchos platos y, a menudo, es el primer violín de una comida. Cuando lo llevas a la mesa culinaria no merece la pena desperdiciar las puntas de los espárragos. Aunque normalmente los cortamos, aún se pueden utilizar de forma creativa. No descartes ni un trozo de esta sabrosa verdura.

¿A qué saben los espárragos?

Espárragos tiene un sabor único y delicado que es a la vez amargo y salado. Los gourmets más exigentes pueden distinguir en él notas de nuez. Los espárragos verdes tienen un carácter herbáceo más pronunciado, mientras que los espárragos blancos son más suaves y discretos. Ambos tipos combinan bien con diversas especias y guarniciones, lo que los convierte en un ingrediente culinario universal.

Hay muchos nombres para los platos de espárragos.

Saben muy bien al horno, fritos o guisados. Las recetas de espárragos podrían escribirse durante mucho tiempo, pero en esta ocasión nos centraremos en qué hacer con las puntas de los espárragos. En la mayoría de las recetas, se recomienda cortar los extremos antes del tratamiento térmico adecuado de los espárragos, después de lo cual los tiramos reflexivamente a la papelera de residuos biológicos. Todo porque suelen ser más duros y leñosos. Sin embargo, resulta que un poco de creatividad en la cocina es suficiente. y puntas de espárragos sorprenderán a muchos expertos culinarios.

Para algunos de los platos que te sugerimos necesitarás una cantidad mayor. ¿Cómo recolectarlas sin riesgo de que se estropeen las verduras frescas? También puedes congelar con éxito las puntas duras de los espárragos.

Los espárragos en escabeche te sorprenderán

Sabrosas y crujientes: las puntas de espárragos son ideales para encurtir. Serán un complemento original para cualquier despensa.

Ingredientes necesarios:

  • extremos cortados de dos manojos de espárragos verdes
  • 3 ramitas de eneldo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • un pequeño trozo de rábano picante
  • unas semillas de mostaza

Método de preparación:

  1. Lavar los espárragos y secarlos sobre una toalla de papel. Guárdalos herméticamente en un recipiente de vidrio.
  2. Coloque en un vaso los ajos limpios, el rábano picante cortado en cubitos y el eneldo.
  3. Hervir agua con sal. Después de enfriar a temperatura ambiente, cubra los extremos de los espárragos en un vaso.
  4. Cerrar y dejar macerar durante una semana. Pasado este tiempo ya están listas para su consumo.

Cocinar sin desperdicio o caldo de espárragos

¿No estás seguro de qué hacer con las puntas de espárragos recién cortadas? Una forma de utilizarlos rápidamente es hacer un caldo aromático con ellos. Simplemente hiérvelos en agua con sal. Esta es una forma inteligente de preparar una base de verduras para sopas o salsas. Es ideal para preparar risotto.

La sopa cremosa es la reina de la cocina con sobras

Sopas cremosas Saben muy bien como primer plato para el almuerzo o como cena caliente y nutritiva. Nada le impide añadir puntas de espárragos a su comida. Combinan bien con sopas con patatas, calabacines o zanahorias. Después de licuar, nadie se dará cuenta de que hay restos de cocina en la receta y el sabor será delicioso. Antes de servir, decora la sopa con almendras tostadas, cebollino o eneldo.

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