Déjese inspirar: abanicos frágiles con dulce mermelada de fresa de Petra Tóthová, jueza del programa Pečie čele Eslovaquia
¡Frágil, crujiente y tan maravilloso! La popular pastelera Petra Tóthová ha preparado una receta única para los aficionados frágiles, complementada con mermelada de fresa casera. ¡Descubre este sencillo procedimiento y deleita tu paladar!
una época de alegría, alegría y delicias tradicionales, cuyas recetas se han transmitido de generación en generación. Uno de los dulces más populares que nos acompañan durante esta época son los deliciosos. Sin embargo, por su sencilla preparación y perfecto sabor, llegaron a la lista de recetas que nos gusta preparar en cualquier época del año, no solo en vacaciones.
Esta masa quebrada dulce es el acompañante ideal de una taza de café caliente durante los fríos días de otoño. Además, si lo complementas con una rica mermelada casera crearás un dulce perfecto para los gourmets más exigentes.
Hay muchas recetas y formas de prepararlos, incluso los llamamos diferente en cada región. Los conocemos como abanicos, la gracia de Dios, Čeregy, krapne, fulanki, milotki, hér´ce, krastie, Čirigy či angelský krídlá. Algunos les añaden requesón, un poco de crema agria, otros los preparan con masa madre como si fueran šišikas, pero todos saben muy bien.
Hoy hemos decidido traeros una receta única de la reconocida pastelera y autora de libros Petra Tóthová, que también formó parte del jurado esta temporada.
Precisamente la segunda ronda del espectáculo más dulce estuvo dedicada a las delicias de carnaval, también hubo abanicos frágiles con mermelada de fresa casera. Si tú también te pusiste furtivo mientras mirabas el segundo episodio, tenemos una receta para ti que servirá para casi cualquier cosa.
Receta para abanicos frágiles de Petra Tóthová
Para preparar los mejores abanicos del carnaval, necesitarás:
- 200 g de harina común
- 200 g de harina semigruesa
- 1 ÄŒL de sal
- 10 g de azúcar granulada
- 8 g de levadura en polvo
- 200 ml de crema agria
- 60 gramos de mantequilla
- 2 piezas
- 1 cucharada de brandy
- 1 litro de aceite para freír
A
Mermelada de fresa casera:
- 500 g de fresas congeladas
- 300 g de azúcar granulada
- 12 g de pectina
- 100 ml de vino espumoso seco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 ÄŒL de brillantina comestible
A
Terminación:
- 100 g de azúcar glass
- 2 piezas de azúcar de vainilla
A
Procedimiento:
1) Tamice todos los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura en polvo) en un bol.
2) Agregue la crema agria, la mantequilla, la nata y el brandy. Mezclar bien y dejar reposar la masa durante 30 minutos.
3) Cuando la masa haya reposado lo suficiente, extenderla hasta obtener un espesor de 5 mm. Con un avión, recorta rombos con unas dimensiones de 5 x 5 cm y haz dos cortes en el medio de cada rombo.
4) Freír con cuidado los rombos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados, hasta que aparezcan agujeros.
5) Mermelada de fresa casera: Cortar las fresas y cocinar la mitad durante 3 – 5 minutos con la mitad del azúcar y la pectina.
6) Agrega la segunda mitad de las fresas, el vino espumoso y vuelve a hervir hasta que estén suaves.
7) Al final, le agregamos jugo de limón y brillantina para darle un efecto extra.
8) Envolver los rombos aún calientes en una mezcla de azúcar glass y de vainilla.
Pruebe también la excelente galette de ciruelas y semillas de amapola de la experta pastelera Petra Tóthová:
