Deliciosas recetas antidesperdicio con restos de espárragos: ¡platos sabrosos que no te puedes perder!
¿Qué tan buenos son los espárragos? Mucho. Y hacen honor al lema de que nada se tira a la basura. Se puede utilizar cada parte de ellos.
Los espárragos se encuentran entre las verduras más queridas del período primaveral, pero lamentablemente nunca duran mucho. Ricas en nutrientes y ligeras de digerir, son muy versátiles y se adaptan a diferentes recetas. Sin embargo, muchos no saben que los restos de espárragos también se pueden utilizar para crear deliciosas recetas anti-desperdicio.
De hecho, tras limpiarlos, muchas veces te encuentras con una buena cantidad de restos que habitualmente se tiran a la basura. En lugar de tirarlos a la basura, se pueden transformar en platos sabrosos y creativos, Reducir el desperdicio en la cocina.
Una primera idea es el hummus.: con restos de espárragos puedes preparar una variante de la clásica salsa de Oriente Medio a base de tahini.
Simplemente hierve las sobras durante 8-10 minutos, enfríalas en agua y hielo, y luego licúalas junto con garbanzos (opcional), tahini, jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, especias y un poco de agua para obtener la consistencia ideal. Servido con pan tostado, es una excelente alternativa vegetariana y nutritiva.
Espárragos, cómo podemos reutilizar sus residuos en la cocina
Otra opción es la velouté.: los restos de espárragos se adaptan perfectamente a sopas, cremas y veloutés. Simplemente fríe las sobras con la cebolla, el apio y las zanahorias, agrega una papa, cocina hasta que la papa se ablande y luego licúa todo. Se puede enriquecer con una cucharada de queso fresco o crema agria.
Albóndigas de verduras son otra receta ideal para reutilizar residuos. Basta picarlos finamente, sofreírlos con ajo, añadir una patata hervida o pan blando, huevo, parmesano y hierbas y formar albóndigas para freír o hornear.
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Y los residuos se pueden aprovechar. para preparar ensaladas frías, para servir como guarnición o plato principal enriquecido con pan tostado, tomates cherry, verduras y queso. El mismo condimento se puede utilizar para condimentar pasta fría o arroz.
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Por último, los restos de espárragos se pueden utilizar para hacer un caldo de verduras para utilizar para cocinar un risotto de espárragos o una sopa. Simplemente agregue los tallos picados, junto con la cebolla, el apio, las zanahorias y las especias, y cocine todo junto para obtener un caldo delicioso y aromático.
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Como puede ver, los restos de espárragos son todo menos basura: se pueden usar de muchas maneras creativas para reducir el desperdicio y traer nuevos sabores primaverales a la mesa. Sólo hace falta un poco de imaginación y conseguirás platos deliciosos y nutritivos.
