A pesar de que el verano está llegando a su fin, no tiene por qué significar un menú menos variado. En otoño disfrutaremos de otros cultivos que no sólo son nutritivos, sino también deliciosos y se pueden preparar de muchas formas. Como inspiración, traemos excelentes recetas a base de calabazas, repollos, manzanas y peras. ¿Conoce los beneficios para la salud de estos cultivos de otoño?
calabazas
por su absoluta versatilidad, pero ¿es también saludable? La calabaza de cualquier tipo es realmente nutritiva y baja en calorías. Las semillas de calabaza no son menos importantes.
Dependiendo del tipo, puedes disfrutar de la calabaza de diferentes maneras: sopas, salsas, puedes rellenarla con carne o verduras, cortarla en rodajas y envolverla en masa, hacer panqueques con ella. Incluso es excelente para ablandar masas saladas y dulces. Las semillas enriquecen las ensaladas, pero también saben bien solas como refrigerio saludable rico en zinc.
Beneficios para la salud de las calabazas
Gracias al alto contenido de betacaroteno, que se convierte parcialmente en vitamina A, favorece la inmunidad. La vitamina C de la calabaza fortalece las células inmunitarias y actúa contra los radicales libres. Quizás no sepas que la calabaza también es buena para la salud ocular. En primer lugar, es rico en betacaroteno, que ayuda a mantener una visión nítida. En segundo lugar, la combinación de vitaminas y minerales de la calabaza protege contra la degeneración macular relacionada con la edad.
Los antioxidantes de la calabaza son importantes para la salud de la piel. Estas verduras también contienen nutrientes saludables para el corazón. Especialmente el potasio, que ayuda a reducir los niveles elevados de presión arterial. Las calabazas también son ricas en fibra, que reduce el colesterol en sangre al unirse al colesterol de los alimentos que comemos e impedir su absorción. La fibra también favorece la pérdida de peso y la microflora intestinal saludable.
Puedes utilizar calabaza, por ejemplo, como base para unas deliciosas tortitas:
Tortitas de calabaza de Chile (Sopaipillas)
Definitivamente te enamorarás de unas deliciosas tortitas fritas hechas de calabaza y harina.
Una versión menos conocida pero muy sabrosa de sopa de calabaza:
Sopa de calabaza con lentejas rojas
Una sopa rápida y de bellos colores que calentará y acariciará el alma.
También puedes hacer un sabroso pastel de calabaza:
Pastel de calabaza y almendras
Excelente y jugoso bizcocho con el que podrás disfrutar de tu té favorito.
Repollo
Otro cultivo de otoño muy popular es el repollo. Aunque es el más saludable en su forma fermentada, también puedes disfrutarlo «dulce» de muchas maneras diferentes: crudo en ensaladas, guisado, puedes envolver la carne picada en hojas o hacer una refrescante chalamada con ella. ¿Y qué aporta para la salud?
Beneficios para la salud del repollo
El repollo es rico en vitamina B6 y ácido fólico, que son esenciales para muchos procesos importantes del cuerpo, incluido el metabolismo energético y el funcionamiento del sistema nervioso.
Tiene un alto contenido de fibra y contiene poderosos antioxidantes, incluidos polifenoles y compuestos de azufre. Los antioxidantes protegen el cuerpo del daño de los radicales libres. Tiene un alto contenido de vitamina C, un poderoso antioxidante que protege contra enfermedades cardíacas, ciertos cánceres y la pérdida de la visión.
Descubrirás por qué el repollo fermentado se considera un superalimento en un breve vídeo:
Quizás no sepas que el repollo también tiene un efecto antiinflamatorio gracias a los antioxidantes sulforafano y kaempferol. La col roja contiene aproximadamente un 30% más de antioxidantes.
Uno de los beneficios más importantes del repollo es el apoyo a la digestión, gracias a su alto contenido en fibra. Las antocianinas de la col lombarda favorecen la salud del corazón. El potasio de la col lombarda también es importante para el control de la presión arterial.
Una sopa sencilla y sabrosa elaborada con dos tipos de repollo:
Sopa de repollo polaca (Kapusniak)
Una dosis doble de repollo en una excelente sopa tradicional polaca.
Combinación favorita: cerdo y repollo:
Paletilla de cerdo con chucrut y bola de masa (bola de masa-cerdo-verdes)
Clásico checo esta vez desde el hombro. Un clásico no sólo para el almuerzo del domingo.
¿Has probado la combinación de chucrut y harina?
Tortitas tiernas, ligeramente ácidas y, gracias a las especias y el repollo, maravillosamente fragantes a las que no podrás resistirte…
manzanas
Si las manzanas son tu «taza de café», te espera un capricho este otoño. Elige la variedad según para qué quieras utilizarlos. Sin embargo, saben mejor recién arrancados del árbol. Por supuesto, de ellos se obtienen excelentes tartas, compotas, purés y otras delicias. Hay más de 7.000 cultivares diferentes, por lo que no es de extrañar que las manzanas sean la fruta más consumida en todo el mundo. Y además están sanos. Las manzanas son una buena fuente de fibra y vitamina C. También contienen antioxidantes como la vitamina E y polifenoles.
Beneficios para la salud de las manzanas
Las manzanas satisfacen especialmente debido a su alto contenido de fibra y agua. Los polifenoles que contienen también tienen efectos contra la obesidad. Esta fruta de otoño favorece la salud del corazón de varias maneras. Tiene un alto contenido de fibra soluble, lo que ayuda a reducir el colesterol. Los polifenoles reducen la presión arterial, el riesgo de accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2.
El tipo de fibra que se encuentra en las manzanas mejora la microflora intestinal, lo que protege contra enfermedades crónicas. La combinación de fibra y antioxidantes de las manzanas reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Las manzanas contienen compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que pueden ayudar a regular las respuestas inmunes y proteger contra el asma. La quercetina de las manzanas protege el cerebro del estrés oxidativo.
Descubra aún más sobre los beneficios de una manzana en un breve vídeo:
Una interesante combinación de manzanas y carne de ave:
Ensalada de manzana con carne de pollo
Una ensalada de otoño que combina imaginativamente la carne de pollo con manzanas, secas…
Incluso a nuestras abuelas les encantaban las manzanas en pasteles:
Manzanas y almendras en el pastel francés perfecto:
Tarta francesa de manzana y almendras (Tarte Aux Pommes)
Una deliciosa y suntuosa tarta de manzana, con la que seguro brillarás como una deliciosa…
Peras
Usamos las peras en la cocina de la misma manera que las manzanas; tienen mayores ventajas en estado fresco, ya sea que prefiera las peras duras o «mantequilladas». Son particularmente ricos en ácido fólico, vitamina C, cobre y potasio. También son una buena fuente de antioxidantes polifenólicos.
Beneficios para la salud de las peras
La fibra y los prebióticos de las peras promueven las deposiciones regulares, actúan contra el estreñimiento y, en general, apoyan la salud del tracto digestivo. Es importante comerlos también con piel, porque contiene muchos nutrientes. Las peras tienen muchos compuestos vegetales beneficiosos. Los de las peras rojas protegen la salud del corazón, mientras que los compuestos de las peras verdes promueven la salud de los ojos.
Todos los tipos de peras son una rica fuente de flavonoides, antioxidantes que reducen la inflamación y protegen contra determinadas enfermedades. También tienen efectos anticancerígenos y actúan para prevenir la diabetes tipo 2. El consumo regular de peras favorece la sensación de saciedad, ya que contienen una gran cantidad de agua y fibra. Por tanto, también ayudan a perder peso.
Una fantástica galleta de otoño para tomar una taza de té:
Tarta súper rápida con peras caramelizadas
Sólo unos pocos ingredientes y aproximadamente media hora te separan del postre otoñal perfecto…
O prueba este delicioso bizcocho de pera y almendras:
Pastel suave de pera y nueces
Un bizcocho maravillosamente tierno con relleno de pera y nueces te conquistará. Añade un tarrina de requesón a la masa…
La mermelada de pera casera en la despensa siempre agrada:
El puré de frutas se puede utilizar en casi todas las cocinas. No lo compréis en la tienda, pero preparad…
Postres de copa de otoño
Las delicias crudas elaboradas con ingredientes otoñales tienen hermosos colores y un agradable aroma:
