Tomamos la receta más popular de donas tradicionales y le agregamos vainilla aromática. ¡Ellos son fantasticos!
Carnavales de vainilla
Nos encanta la vainilla en nuestra casa. Su maravilloso aroma puede convertir cualquier masa o relleno en una experiencia culinaria. Básicamente, no importa qué tipo de vainilla elijas (azúcar de vainilla, extracto, pasta, vainilla molida o vaina de vainilla), siempre dará un hermoso sabor y aroma a tus creaciones de repostería. Y los populares donuts no deberían ser una excepción.
Por eso hicimos un ligero ajuste. Añadimos azúcar o extracto de vainilla a la masa, rellenamos los hojaldres fritos con crema de vainilla casera y espolvoreamos los donuts con una mezcla de azúcar glass y vainilla. ¡El sabor y el olor son simplemente mágicos!
Aquí está la receta:
Donuts de carnaval con crema de vainilla casera
Para los donuts necesitaremos: 0,5 cubitos de levadura fresca, 250 ml de nata tibia, 2 sobres de azúcar de vainilla, 250 g de harina común, 250 g de harina semigruesa, una pizca generosa de sal, 3 yemas de huevo, 70 g de mantequilla blanda, 2 cucharadas de ron, aceite para freír
Para el relleno necesitaremos: 250 ml de leche entera, 250 ml de nata para montar, 100 g de azúcar granulada, una cucharada de extracto de vainilla, 40 g de maicena, 3 yemas de huevo, 50 g de mantequilla
Para espolvorear/envolver necesitaremos: un paquete de azúcar de vainilla y 100 g de azúcar glass
Acercarse:
1) Masa: Mezcle la nata tibia (no caliente), la levadura desmenuzada y un paquete de azúcar de vainilla en una taza y déjela reposar durante 10 minutos para que suba. Mientras tanto, mezcle la harina, el segundo paquete de azúcar de vainilla y la sal en un bol grande. Hacer un agujero en el centro y agregar las yemas de huevo, la mantequilla blanda y el ron. Agrega la levadura y trabaja toda la masa con las manos, que luego amasas bien sobre una tabla enharinada (amasar unos 10 minutos). Transfiera la masa a un bol, cubra con una toalla y déjela crecer lo suficiente como para duplicar o triplicar su volumen original, aproximadamente 90 minutos.
2) Crema: Caliente la leche, el azúcar y el extracto de vainilla en una cacerola. Primero, batir la fécula con las yemas de huevo en un bol y luego incorporar la nata. Echar la mezcla de yemas en la leche hirviendo y cocinar una nata espesa a la que mezclamos la mantequilla. Pasa la nata a un bol, cúbrela con papel de aluminio (para que toque la superficie de la nata) y guárdala en el frigorífico.
CONSEJO: También podemos sustituir el extracto de vainilla por una vaina de vainilla partida, a la que le raspamos las semillas y las añadimos junto con la vaina a la leche antes de cocinar. El sabor a vainilla será aún más intenso.
3) Estirar la masa leudada hasta formar una lámina de un centímetro y medio de grosor y cortar conos con un vaso o un molde. Colócalos sobre una tabla enharinada, cúbrelos con una toalla y déjalos reposar al menos otros 30 minutos. Freír las donas en aceite caliente hasta que estén doradas. Los donuts deben flotar en el aceite.
4) Colocamos la crema de vainilla en capas en una manga pastelera de punta fina, que introducimos por un lateral en un donut y lo rellenamos con crema. Espolvorea los donuts rellenos o cúbrelos directamente con una mezcla de vainilla y azúcar glass.
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