El aceite de girasol es probablemente la grasa más popular en nuestra cocina. Es barato, fácilmente disponible y proporciona mucha vitamina E, así como ácidos grasos insaturados omega-3, omega-6 y omega-9. Vale la pena intentarlo, pero hay que respetar las reglas. Mucha gente no lo sabe y se hace daño.
Resulta que el aceite de girasol, en lugar de tener un efecto positivo para la salud, puede incluso ser venenoso. Con este error pierde sus mejores características. Te explicaremos a qué debes prestar atención y qué evitar. De hecho, sólo hay una cosa que debemos evitar.
¿Cuándo es perjudicial el aceite de girasol?
Es ideal y fuera de la cocina también es genial para el cuidado de la piel y el cabello. Sin embargo, el aceite de girasol no es una grasa universal que sirva para todo. Te sorprenderá saber qué no debes freír.
Cuando se expone a altas temperaturas, se vuelve tóxico y libera sustancias cancerígenas. Esto lo confirma una investigación de científicos de Oxford: durante la fritura, las grasas se descomponen y la concentración de sustancias cancerígenas en los alimentos preparados de esta manera puede exceder la norma hasta 200 veces. Y resulta que el aceite saludable y de uso común se convierte en veneno.
Los expertos opinan que los efectos nocivos comienzan ya a 100 °C, que es relativamente bajo para freír. Esto significa que incluso un tratamiento térmico de corta duración de este tipo amenaza nuestra salud. Por supuesto, los efectos negativos no aparecen de inmediato. Sin embargo, después de años, el cuerpo «dará cuentas» de nuestras «fechorías».
También hay que tener en cuenta que las grasas requieren un almacenamiento adecuado para poder conservar sus propiedades. Suele ser en un lugar fresco y sin acceso a luz. Las altas temperaturas y la exposición a la luz solar pueden hacer que el aceite comience a ponerse amarillo. Y por eso no sólo es desagradable, sino que también es perjudicial, independientemente de la forma en que lo consumamos después.
¿Qué grasa para freír sino aceite de girasol?
Según muchos expertos, la mejor opción es freír la carne en aceite de colza casero. También funcionará bien el aceite de coco (pero ojo, que contiene muchos ácidos grasos saturados) o el aceite de aguacate.
Te recomendamos limitar la fritura si es posible. En su lugar, puedes hornear, guisar o hervir. Será más saludable, más ligero y no menos sabroso. Eso sí, de vez en cuando no está mal tomar una chuleta de cerdo asada o las clásicas patatas fritas. Sin embargo, es mejor comer más ligero todos los días.
Mire el vídeo sobre cómo elegir mejor un aceite de calidad:
