Si no puedes esperar por un arroz realmente bueno, esta es tu receta.
Pruebe también el llamado arroz serbio, que muy probablemente se inspiró en el conocido Djuvec (džuvec) balcánico:
Arroz turco con tomates
ya hemos cocinado juntos. Es un arroz de sabor muy rico y con una consistencia excelente que nos enamoró. Su preparación requiere un poco más de tiempo y tiene algunos pasos más que la preparación de arroz hervido o al vapor. Sin embargo, el resultado es un arroz perfecto para el que ni siquiera necesitarás un plato principal.
Hoy queremos ofrecerte una receta de arroz pilaf enriquecido con tomates frescos y perfumados por el sol. Así se prepara principalmente en la cocina turca, pero . Prueba el arroz rojo y verás que se convierte en tu nuevo acompañamiento favorito.
Para enjuagar o no el arroz antes de cocinarlo, proporciones de arroz y agua y otros consejos útiles para preparar un arroz perfecto:
Pilaf de arroz con tomates
Necesitaremos:
- 250 gramos de arroz
- 2 tomates grandes
- 60 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite (oliva, colza)
- 2 cucharaditas de sal
- una cucharadita de azúcar granulada
- 250 ml de agua caliente
Acercarse:
1) Vierta el arroz en un colador, ponga el colador en un bol y cubra el arroz con agua tibia (aproximadamente un litro), agregue sal (1 KL) y déjelo reposar durante 45 minutos. Luego enjuágalo en un colador con agua corriente y déjalo escurrir.
2) Cortar los tomates por la mitad y rallarlos con un rallador para que la pulpa caiga al bol y la piel quede en nuestras manos. Calentar el aceite en una sartén (con tapa) y añadir los tomates rallados, una cucharadita de azúcar y cocinarlos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos, hasta que se evapore la mayor parte del jugo.
3) Retirar los tomates de la sartén y calentar la mantequilla en la misma sartén, añadir el arroz, una cucharadita de sal y sofreír el arroz en la mantequilla durante unos 5 minutos. Luego mezcle los tomates, vierta agua caliente, lleve a ebullición, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento tapado durante unos 15 minutos.
4) Pasado un cuarto de hora, cuando el arroz haya absorbido la mayor parte del agua, hacer agujeros en el arroz con el mango de una cuchara de madera, tapar nuevamente y cocinar a fuego lento durante otros 3 minutos. Luego retira la sartén del fuego y deja reposar el pilaf tapado durante unos 15 minutos más. Luego mezcle y sirva.
Cocinar arroz no parece un gran desafío. Sin embargo, como ocurre con cualquier receta, hay que estar atentos y seguir la regla básica del tiempo de cocción:
