Las tartas de masa madre o bábovka son propuestas tradicionales, pero para mucha gente, un tanto aburridas en la mesa de Pascua. Sin embargo, si no puedes imaginar una celebración sin este tipo de tarta, prueba con un bizcocho poco convencional. ¿Cómo prepararlo? Te daremos un consejo.

Un pastel de Pascua inusual

El secreto de este pastel de Pascua radica en el hecho de que después de sacar del horno, se le da la vuelta al bizcocho y se deja así hasta que se enfríe por completo. Podemos asegurarle que incluso los pasteleros experimentados disfrutarán del sabor de esta galleta inusual.

Ingredientes para bizcocho:

  • 7 huevos,
  • 1 taza de azúcar,
  • pizca de sal,
  • ½ taza de aceite,
  • ½ taza de agua tibia,
  • jugo recién exprimido de 1 limón,
  • 1½ tazas de harina de trigo normal,
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.

¿Cómo hacer bizcocho casero?

  1. Primero, separamos las claras de las yemas y las ponemos en tazones separados. Añade una pizca de sal a las claras y bátelas hasta obtener una espuma firme.
  2. Cuando las claras estén firmes y esponjosas añadir la mitad del azúcar y mezclar hasta que se disuelva por completo y las claras empiecen a brillar.
  3. Agrega la segunda porción de azúcar a las yemas de huevo y bate hasta obtener una espuma ligera durante unos 10 minutos. Cuando esté listo, vierte el aceite, el agua y el jugo de limón a fuego lento, revolviendo constantemente.
  4. En esta etapa la mezcla estará bastante fina. En el siguiente paso podemos pasar a tamizar la harina con la levadura en polvo y mezclar todo con una cuchara o espátula.
  5. Hacia el final añadir las claras batidas a la mezcla, preferiblemente en tres partes. Vierte la masa en un molde especial para muffin o bizcocho. En el segundo caso, es bueno poner un recipiente de vidrio en el medio.
  6. Es importante no engrasar el molde con nada ni forrarlo con papel de horno. El molde debe estar recién lavado, limpiado y secado.
  7. Coloca el bizcocho en el molde en un horno calentado a 180 °C con temperatura superior e inferior.
  8. Hornea el pastel durante 40-45 minutos o hasta que aparezca una superficie seca encima. Retire inmediatamente el bizcocho horneado del horno y déle la vuelta.
  9. El molde para pasteles debe quedar colgado del recipiente de vidrio. Gracias a esto, el bizcocho quedará flexible a medida que se enfríe y al mismo tiempo quedará esponjoso y húmedo.
  10. Retire el bizcocho enfriado del molde, transfiéralo a un plato para servir y decore según sea necesario. Puedes utilizar azúcar glass o hacer un glaseado casero.

¿Por qué se cae el bizcocho?

Si tienes experiencia horneando en casa, ver un pastel que primero sube y luego baja puede resultar desconcertante. Podemos buscar las razones en varios factores. El primer error consiste en mezclar los ingredientes demasiado tiempo o demasiado poco. Al mezclar los ingredientes de manera casual, la masa no se airea lo suficiente y, por lo tanto, no tiene posibilidad de crecer.

Sin embargo, es posible exagerar en la dirección opuesta a la hora de preparar la masa del bizcocho. Extender el proceso de amasado unos minutos más hará que termines con una masa demasiado dura., que primero crece pero pronto colapsa hacia adentro. No todas las recetas indican claramente el tiempo total de mezcla, pero se recomienda batir la base de huevo durante unos 10 minutos.

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