El brócoli es una de las verduras más saludables que debes incluir habitualmente en tu dieta. Su bajo contenido calórico y su alto contenido en vitaminas y minerales lo convierten en una opción ideal para quienes intentan perder peso o mantener un peso saludable. Descubre más sobre sus ventajas, cómo prepararlo correctamente y qué puedes crear con brócoli en la cocina.
El brócoli es una de las verduras más saludables y no debe faltar en el comedor con regularidad. Lo agradecerás incluso cuando estés a dieta: contiene un mínimo de calorías, pero al mismo tiempo te llena perfectamente. ¿Qué puede hacer y cómo prepararlo correctamente?
El brócoli es una verdura y está relacionado botánicamente con la coliflor, el colinabo, la col rizada, el repollo y las coles de Bruselas. En comparación con sus parientes, tiene un sabor y una altura menos pronunciados, por lo que para muchas personas es más fácil de digerir. El brócoli verde se encuentra con mayor frecuencia en las tiendas, pero también hay variedades moradas, amarillas y blancas. Entre los productores europeos más importantes se encuentran España y Francia; durante la temporada, también están disponibles variedades locales eslovacas. Si tienes un jardín, también puedes cultivar brócoli tú mismo; es mucho menos difícil que la coliflor y ahora es el momento ideal para precultivar las plántulas.
¿Qué vitaminas hay en el brócoli?
Encontrará muchas sustancias que promueven la salud tanto en la rosácea verde como en el brócoli más claro. Quizás le sorprenda saber que el brócoli crudo es una de las mejores fuentes de vitamina C: contiene hasta el doble de vitamina C que los cítricos. También hay una presencia importante de potasio, fundamental para el buen funcionamiento de las células y tejidos, la regulación de la presión arterial y la actividad cardíaca.
El consumo regular de brócoli también aporta al organismo vitamina A, vitamina B3 y B6, magnesio, calcio y ácido fólico, lo que es especialmente importante para las mujeres embarazadas y aquellas que están planeando un embarazo. Además, el brócoli contiene sustancias específicas que son objeto de estudios científicos destinados a prevenir el cáncer y la diabetes tipo 2.
Ideal para bajar de peso
Si quieres adelgazar o mantener un peso saludable, el brócoli es tu acompañante ideal. Contiene sólo 34 calorías por 100 g, pero gracias a la fibra te mantendrá lleno durante mucho tiempo y al mismo tiempo, en combinación con carbohidratos y proteínas de alta calidad, te ayudará a reducir el apetito por el dulce. .
La preparación adecuada es la base.
Si el sabor y el aroma después de cocinarlo te disuaden de agregar brócoli a tu dieta, es posible que no lo estés preparando correctamente. Si se hierve durante demasiado tiempo, empieza a emitir un olor sulfuroso, tiene un sabor suave, grisáceo y además adquiere una consistencia turbia. Si quieres disfrutarlo y al mismo tiempo conservar los ingredientes más valiosos, ponlo al vapor y observa el tiempo. Aproximadamente entre 5 y 10 minutos, dependiendo del tamaño de las rosas.
Lo mismo se aplica a la cocción en agua hirviendo. Después de cocinar, enfríe rápidamente el brócoli con agua fría; gracias a esto, conservará su hermoso color y quedará firme al morderlo. Evite una cocción prolongada al preparar sopas o mezclas de verduras; agregue el brócoli sólo después de que los demás ingredientes (por ejemplo, las patatas) estén casi blandos.
¿Cómo conservar el brócoli?
Después de comprar brócoli, no demores demasiado la preparación. No es adecuado para un almacenamiento prolongado y pronto comenzará a secarse y ponerse amarillo. En el frigorífico aguantará en buen estado unos 2 días, a una temperatura en torno a 1 ºC hasta una semana. Si desea conservarlo por más tiempo, escaldelo brevemente en agua hirviendo, enfríelo y guárdelo en el congelador en bolsas con cierre cuando esté completamente frío.
Consejos para cocinar brócoli
Hay muchas formas de procesar el brócoli. Con él se puede hacer una sopa estupenda, queda muy rico al horno con nata y queso, en forma de tortitas o en pasta. Puedes servirlo como guarnición de aves, ternera, cerdo y pescado, también combina bien con la cocina asiática. Si le gusta darse un capricho con bocadillos salados mientras mira televisión, pruebe con brócoli horneado, que es más saludable, en lugar de patatas fritas: sabe muy bien.
El brócoli crudo, que es el más valioso por su contenido en sustancias valiosas, se puede utilizar para preparar pastas para untar, ensaladas o batidos de verduras. Recientemente, el llamado arroz con brócoli, que puedes comprar congelado o preparar en casa. Se trata de brócoli crudo finamente rallado o picado, que se sirve en lugar del arroz clásico o como acompañamiento de ensaladas.
