El codillo de cerdo asado más sabroso: carne jugosa y piel preciosamente crujiente, estos son sus SECRETOS + recetas
Un excelente trozo de carne que te encantará ya en varias recetas. No espere a la barbacoa de verano y hornéelo con hierbas cerosas, cerveza o agréguelo a una sopa espesa de frijoles. Disfruta, inspírate y disfruta.
Una gran combinación de grasa y carne asegura su delicia.
Ninguna buena fiesta puede prescindir de una gran fiesta. Esta fantástica carne es ideal, por ejemplo, con cerveza o barbacoas de verano. Si lo haces correctamente, queda tan suave que se deshace en tu lengua y complacerá tu paladar.
La rodilla de la vaca se divide en delantera y trasera. Las patas traseras son más grandes, tienen más carne y son más sabrosas. También se usan para hornear, primero puedes ponerlo en una sopa, donde al final lo pelas y agregas la carne al plato. Desde el punto de vista de la cocina, aporta una gran combinación, porque hay suficiente grasa en esta parte del cerdo. Se disuelve gradualmente durante el horneado o la cocción, por lo que la carne queda más tierna. Además, si lo preparas bien, también podrás disfrutarlo con la piel.
Lo usarás al matar.
La rodilla es una parte importante de los asesinos. Se utiliza de muchas maneras y es de gran importancia precisamente por el colágeno que contiene. Si quieres disfrutarlo solo, puedes preparar una excelente ensalada de repollo. O simplemente hervirlo y cuando esté completamente blando, servirlo con una rebanada de pan fresco. El codo también se utiliza para la preparación de especialidades de metal asesino. Junto con las entrañas se cocina, por ejemplo, en un guiso, y también forma parte del hígado.
Una dosis de colágeno para tu cabello
Una parte muy importante de las rodillas es el colágeno. El resultado es que la carne bien preparada también queda un poco pegajosa. Por eso sabe tan delicioso cuando se hornea y por eso puedes hacer un relleno fantástico con él. Además de la experiencia gourmet, también ayudará a tu organismo. El colágeno es excelente especialmente para los bebés. También ayuda a mantener una espalda más firme y, gracias a ello, una apariencia más joven.
Una de las bases de la grosella.
Debido a la gran cantidad de colágeno, las rodillas de cerdo también se utilizan para cocinar carne de cerdo. Hay que cocinarlo despacio y durante mucho tiempo. Además, el colágeno se lava con agua y se solidifica en forma de gelatina. Además, luego puedes volver a dividir la carne en tazones individuales, así la carne de ganso quedará aún más sabrosa. Por este motivo, se prefiere la rodilla trasera a la hora de cocinarlo.
Tanto hervidos como horneados.
La rodilla cruda hervida se utiliza al menos en grosella o repollo. Se prepara mucho más a menudo asado. De esta forma queda más sabroso, más jugoso y puedes prepararlo de varias formas. La rodilla ahumada también es muy popular. Se utiliza para preparar diversas sopas de legumbres, también se puede hornear o simplemente hervir y servir frío como en Semana Santa.
¿Cómo conseguir una piel crujiente en la rodilla?
1) Primero hornee la rodilla a una temperatura más baja de alrededor de 180 grados y durante la última media hora auméntela a 220 grados. Además, la piel no se quemará y quedará deliciosamente crujiente.
2) Frotar la superficie con aceite y espolvorear con leche para que la piel quede más crujiente y tenga un color más bonito.
3) Hornear la rodilla en un horno de aire caliente. Gracias al flujo de aire conseguirás que el interior quede jugoso, pero la piel crujiente.
Recetas de rodilla de cerdo
1. Rodilla asada sobre cerveza
La rodilla se puede hornear de dos formas. Algunas personas prefieren hervirlo primero en agua con especias y luego terminar de hornearlo en el horno. Además, están seguros de que queda tierno y bien horneado por dentro. Sin embargo, también puedes hornear la rodilla cruda.
Simplemente ajuste una temperatura más baja, déjelo en el horno por más tiempo y nunca habrá comido mejor carne asada. Una forma muy popular es rociarlo con cerveza oscura o clara durante el horneado. Además, harás una salsa estupenda. Vierte la mezcla de pan y cerveza sobre la carne todo el tiempo para que quede aún más sabrosa.
2. Palomas con rodilla asada
Especialmente en el este de Eslovaquia conocen las hojas de col rellenas o las palomas. Por lo general, simplemente se rellenan, se ponen en una olla y se cocinan. Pues puedes hacer que este plato tradicional sea un poco más interesante. En el fondo de la fuente para horno, coloca la rodilla ahumada sazonada, que has cortado en trozos más pequeños. Luego esparcir encima las palomas, cubrir con papel de aluminio y hornear de esta forma.
3. Rodilla asada en adobo picante
Puedes marinar la rodilla durante un par de horas antes de hornearla. Puedes hacer una mezcla sencilla de aceite, sal y pimienta. O elige una marinada picante con ají o salsa de chile, a la que también puedes agregar tomillo, tus especias favoritas. Deja la carne guardada así en el frigorífico y luego hornéala.
4. Caldo crudo con rodilla
Ešdené koleno también es excelente para guisos. Hervir en la olla junto con los frijoles. Cuando ambos ya estén blandos, saca la carne. Espesar el caldo y terminarlo de forma tradicional. Luego corta la rodilla en trozos más pequeños y ponlos encima del guiso servido.
5. Rodilla al horno sobre repollo
Así como se prepara sobre col paleta de cerdo, pollo o pato, también se puede hacer una rodilla. En el fondo de la bandeja para horno, ponga el chucrut, que ha guisado brevemente sobre una base de cebolla. Ponle encima la rodilla entera o córtala en trozos más pequeños y métela al horno. De esta forma, la guarnición sabrá el jugo de la carne y quedará aún más deliciosa.
6. Rodilla de cerdo asada sobre tubérculos y cerveza
Comida deliciosa a la que nadie podrá resistirse.
7. Rodilla ahumada al horno
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8. Rodilla de ternera al vino tinto
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9. Rodilla al horno con glaseado de miel
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10. Sikulský gulá¡Å¡ (Székely-gulyás) con rodilla de ternera
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11. Sopa de frijoles Jókai
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12. Sopa de frijoles con rodilla ahumada
Una abundante sopa de frijoles que también sustituirá al plato principal. Ella es excelente.
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