El color de la yema te lo puede advertir. Si se ve así, será mejor que no lo comas. La gallina probablemente estaba sufriendo
Hoy en día existe un creciente interés por la calidad de los alimentos que ponemos en la mesa cada día. Además del énfasis en la frescura y el valor nutricional, es igualmente importante controlar cómo se almacenan y preparan los alimentos. ¿Sabías que el color de la cáscara del huevo puede decir mucho sobre el estado de los huevos? En determinadas circunstancias, es más seguro no comer huevos.
¿Qué contiene la yema de huevo?
Las cáscaras de huevo son un depósito de muchos nutrientes. Además de proteínas, también contienen colesterol, lecitina y minerales como hierro, zinc y fósforo. Son parte integral de varios platos, pero su calidad no siempre es la misma. El motivo por el que se crió la gallina también afecta significativamente la calidad de las piezas.
Dieta de las gallinas y su efecto sobre la calidad del huevo.
Uno de los factores que incide en el color y la calidad de los huevos es la nutrición de las gallinas. El color naranja intenso de la crema proviene de los carotenoides, que las gallinas obtienen de su comida. Estos pigmentos, como las xantofilas, se acumulan en la célula. Cuanto mayor sea la calidad de la dieta de la gallina, más expresivo y vivo será el color del huevo. Sin embargo, esta diferencia sólo es evidente después de romper el huevo.
¿Qué comen las gallinas para mejorar la calidad de los huevos?
Para que las gallinas produzcan huevos de alta calidad, necesitan una dieta variada y equilibrada. Además de la alimentación básica, también deben recibir alimentos ricos en carotenoides, por ejemplo zanahorias, espinacas, pimientos o judías. Este método de cría es típico de las gallinas camperas, donde tienen acceso a un entorno más diverso y a fuentes de alimento naturales.
Ventajas de los huevos de gallinas de raza sana
Los huevos de gallinas que reciben una alimentación de calidad tienen muchos beneficios. El alto contenido de carotenoides aumenta el valor nutricional de las frutas ricas en antioxidantes. No sólo mejoran la salud ocular, sino que también apoyan el sistema inmunológico. Una dieta saludable también contribuye a una mejor composición de grasas en la dieta, lo que mejora el equilibrio de los ácidos grasos esenciales.
