¿Quizás piensas que cocinar patatas es una de las tareas culinarias más sencillas? Le sorprenderá descubrir que incluso una tarea tan obvia esconde algunos inconvenientes, incluso en la fase inicial.
Patatas gratinadas
Incluso antes de hablar de cuál es el error fundamental, pasemos a las recetas de unas fantásticas patatas al horno. Podéis encontrar todos los ingredientes y el procedimiento detallado en un breve vídeo (fuente: Veronika Palarcová):
Muchos cocineros cometen un error incluso antes de encender la estufa. ¿Se deben poner las patatas en agua fría o caliente? Son los pequeños detalles los que lo deciden todo.
Elegir las patatas adecuadas
Existen muchas variedades de patatas que se prestan a sus usos culinarios. Si desea cocinar patatas antes de preparar albóndigas blandas o albóndigas, es mejor elegir patatas enharinadas. Si planeas convertirlos en una ensalada eficaz y sabrosa, en ese caso funcionarán mejor ejemplares firmes y con bajo contenido en almidón.
Antes de pasar a tareas más complejas, debes saber cocinar las patatas para que conserven todos sus nutrientes.
¿Se deben poner las patatas en agua fría o caliente?
Pocas personas prestan atención a este paso. Muchos de nosotros estamos acostumbrados a enjuagar las patatas después de limpiarlas para eliminar todas las impurezas y, por reflejo, a verter agua fría en la olla. Resulta que cocinar patatas correctamente es completamente incorrecto.
Las verduras se deben poner en agua hirviendo, tal como hacemos con la pasta o el arroz. ¿Cuál es la razón para esto?
Las patatas colocadas en agua hirviendo se cocinarán en menos tiempo, por lo que ahorrarás mucho tiempo a la hora de preparar el plato deseado. Y lo que es más importante, de esta forma retienen más nutrientes, que son las vitaminas del grupo B (estamos hablando de B1 y B6 en particular), potasio, fósforo, además de vitaminas: A, C y K. Esto conviene conservarlo. en mente, aunque las patatas no suelen incluirse en las listas de superalimentos de moda.
¿Qué se puede añadir a las patatas hervidas para que queden aún más sabrosas?
Cocinar patatas en agua hirviendo con sal es algo habitual en la cocina. Sin embargo, es bueno saber que los ingredientes simples que se echan a la olla acentuarán el sabor de las patatas. Vierta aproximadamente media taza de jugo de limón en el agua.
Sin este ingrediente, las patatas hervidas no se deshacen. Al mismo tiempo, no se oscurecen y conservan su color. Al mismo tiempo, el jugo de limón añadido a las patatas les da un sabor más interesante y ligeramente exótico. Lo agradecerás cuando los sirvas con el plato principal de la cena o los conviertas en ensalada.
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