El famoso brindis de Pohlreich. El jefe ha descubierto cómo hacerlos sabrosos y sin aceite.
Las tostadas son una gran opción que nos ayuda a deshacernos del pan viejo. Y como ha sobrevivido el clásico en aceite con ajo, intentamos idear nuevas variaciones sobre este tema. Antes de tostar mojamos el pan en huevo, lo horneamos en la tostadora y lo cubrimos con diversas verduras o embutidos.
Incluso nuestro chef más famoso decidió inventar unas estupendas tostadas. Él también buscaba una manera de vivir una experiencia gastronómica sin que la rebanada de pan tuviera que nadar primero en aceite. Y nosotros te presentaremos 2 manerascómo se pueden preparar versiones más saludables según Zdenko Pohlreich.
Prueba el sabor de España
El primero se inspiró en España, donde son muy populares las tostadas con tomate y jamón de Parma. Además, esta receta es muy sencilla y se dice que los españoles están obsesionados con ella. Además del pan, también necesitarás tomates, jamón (preferiblemente seco), ajo, aceite de oliva, pimienta y sal.
Rocíe ligeramente las rebanadas de pan con aceite de oliva y hornee hasta que estén doradas en el horno o en la parrilla. Tomates, pelados, pelados. No es necesario hervirla previamente, la cáscara misma quedará en tu mano al rallarla. Salpimentar los tomates rallados y untar ajo sobre el pan tostado. Luego, coloque encima la mezcla de tomate y las lonchas de jamón. También puedes adornar todo con albahaca fresca o rúcula.
O prefiere Italia
La segunda opción está inspirada en Italia y es un poco más laboriosa. Necesitará hígados de pollo, vino tinto, hojas de gelatina, cebolla, anchoas, pimienta, sal y tomillo. Primero deja que la gelatina se hinche en agua fría, exprímela y deja que se disuelva en el vino caliente. Luego déjalo enfriar.
Sofreír la cebolla picada en un poco de mantequilla y añadir el hígado de pollo. Cuando estén blandas, tritúrelas con un tenedor y sazone con pimienta y tomillo. Vuelva a calentar y cubra con vino si es necesario. Por último, añadimos las anchoas picadas, que deben derretirse por completo con el calor, y rectificamos de sal según sea necesario. Luego simplemente untas la mezcla sobre las tostadas que preparas en la tostadora o rociadas con aceite de oliva en el horno. Agrega gelatina picada encima y listo.
Foto: Shutterstock
