El gulash de Bratislava es tradicionalmente tan bueno como antaño: estupendo, lamentablemente solo excepcionalmente se consigue comida en los restaurantes

¿Buscas inspiración para el almuerzo del domingo? ¡El gulash de Bratislava es una opción ideal! Es un plato abundante y sabroso que agradará incluso a los comensales más exigentes.

¿Has cocinado alguna vez gulash de Bratislava? Si no, ¡ahora es el momento! La receta del canal de YouTube te mostrará paso a paso cómo cocinar este legendario plato eslovaco en casa.

Gulash de Bratislava

Ingredientes:

• 700 g de ternera (por ejemplo, paleta)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1/4 pieza de apio
• 1 trozo de perejil
• 1 cucharadita (KL) de vinagre
• 1 cucharada (PL) de harina común
• 3 dl de crema agria
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de mostaza
• 1/2 limón (en rodajas)
• 5 cucharadas de aceite
• 2 dl de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Al gusto: pimienta negra molida, pimienta de Jamaica, sal
• Caldo de carne o agua

Método de preparación:

1. Marinar la carne: Cortar la carne en trozos, salar y sazonar con pimienta negra molida. Agrega 2 cucharadas de aceite y deja marinar durante 30 minutos.
2. Preparación de verduras: Corte los tubérculos (perejil, zanahoria, apio) en trozos más pequeños. Picar finamente la cebolla. Reserva aproximadamente la mitad de las verduras picadas para más tarde.
3. Verduras asadas: Freír la cebolla en aceite caliente, añadir la mitad restante de las verduras picadas y sofreír unos minutos.
4. Añadiendo carne: Agrega la carne picada a las verduras y sofríe hasta que se dore.
5. Cocer al vapor: Añadimos la hoja de laurel, la pimienta gorda y los granos de pimienta enteros, las rodajas de limón y un poco de vinagre. Vierta agua o caldo de res y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Agregue vino blanco y agua según sea necesario.
6. Espesamiento: Después de cocinar la carne, espesa la salsa con harina mezclada con agua o almidón. Agrega la mostaza y el azúcar.
7. Agregar crema agria: Agrega un poco del jugo de la carne para evitar que la salsa se cuaje. Luego agregue la crema agria y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
8. Terminación: Agrega la segunda parte de las verduras y deja que hierva todo junto.

Consejos:

• El gulash se puede servir con albóndigas, bolas de masa o pan.
• Para un sabor más picante, puede agregar ají al gulash.

Gulash de Bratislava – Receta en vídeo:

El gulash de Bratislava es un plato clásico eslovaco que te conquistará por su rico sabor y su sencilla preparación. ¡Prueba nuestra receta y compruébalo tú mismo!

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