Este divino bizcocho con doble cuerpo de masa de mantequilla y nieve blanca con almendras picadas esconde una crema pastelera muy suave y desde luego no hace honor a su nombre.
Una tarta que vale la pena probar
El conocido postre de la cocina noruega, Kvæfjordkake, también se llama Verdens Beste, que se traduce como «el mejor del mundo». Honestamente, realmente sabe muy bien y definitivamente es uno de los mejores que jamás hayamos horneado.
Además, su preparación es muy sencilla. La combinación poco convencional y la cocción conjunta de dos cuerpos al mismo tiempo acorta el tiempo de preparación. También puedes ahorrar tiempo saltándote la cocción del pudín casero, pero estamos seguros de que aquí no harás «hacer trampa» y mezclarás tu propia crema de yemas, que luego se ablanda con nata fresca.
En definitiva, incluso un repostero principiante podrá preparar este postre si sigue esta receta:
Kvæfjordkake: el mejor pastel del mundo
Cuerpo: 150 g de mantequilla, 100 g de azúcar granulada, 4 yemas de huevo, 4 cucharadas de leche, cucharadita de extracto de vainilla, 150 g de harina, cucharadita de levadura en polvo
Nieve de proteínas: 4 claras de huevo, 200 g de azúcar granulada, 50 g de almendras
Crema: 3 yemas de huevo, 50 g de azúcar granulada, una cucharadita de extracto de vainilla, 250 ml de nata para montar, 2 cucharadas de azúcar glass
Acercarse:
1) Doble cuerpo: batir la mantequilla blanda y el azúcar hasta obtener una espuma pálida y luego incorporar las yemas de huevo a la mezcla una a la vez. A continuación, añade la leche y el extracto de vainilla y vuelve a batir.
2) Tamizamos la harina con la levadura en polvo sobre la mezcla de yemas y batimos a menor velocidad una masa más firme, que extendemos formando un rectángulo sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. No lo esparcimos sobre toda la hoja, solo hasta un tamaño tal que tenga un grosor de aproximadamente 0,5 cm.
3) Nieve: bata las claras hasta que estén espumosas y luego agregue gradualmente (en tercios) el azúcar a velocidades más altas hasta obtener una nieve brillante y rígida.
4) Untar la nieve sobre la masa de yema y espolvorear con almendras finamente picadas y colocar en el horno a 170°C, donde se horneará este doble cuerpo durante 30 a 40 minutos. Deje que la carcasa se enfríe completamente en la bandeja para hornear.
5) Nata: batir las yemas con el azúcar granulada y el extracto de vainilla hasta que esté espumosa. Poco a poco (poco a poco) mezcle la nata caliente (no hirviendo) (100 ml) con la espuma. Hervir la salsa resultante a fuego lento y, revolviendo constantemente, cocinar la crema de vainilla semiespesa, que se deja enfriar por completo, tapada con papel de aluminio para que no se forme piel.
6) Con el resto de la nata enfriada (150 ml) y el azúcar glass, montar la nata montada en la que simplemente mezclamos ligeramente la nata de vainilla enfriada con una espátula.
7) Cortar la carcasa enfriada transversalmente en dos mitades, colocar capas y esparcir la crema en una y unir la otra mitad de la carcasa. Refrigeramos el bizcocho al menos 3 horas y luego lo servimos cortado en rodajas cuadradas.
CONSEJO: El kvæfjordkake también se puede preparar como pastel. Basta dividir la masa y la nieve entre dos moldes para tarta (20 cm) y colocar la crema entre dos cuerpos redondos. El mejor pastel del mundo lucirá espectacular y sabrá igual de rico.
Se acercan las vacaciones de Semana Santa, por eso elegimos otra receta noruega de nuestro libro de cocina online para que sea decorativa y sabrosa. Bollos de Pascua Skoleboller:
Bollos de Pascua – Bollos noruegos Skoleboller
Bollos dulces tradicionales noruegos «Skoleboller», pero los llamamos Pascua…
Por cierto, en Escandinavia hay muchas recetas dulces deliciosas. Por ejemplo, en Suecia hornean uno de los pasteles de chocolate más sabrosos o bollos de masa madre rellenos de almendras y nata montada. Puedes encontrar estos y otros fantásticos postres nórdicos en este artículo:
