Los pepinos encurtidos no sólo son un complemento sabroso para muchos platos, sino también un verdadero tesoro de sustancias beneficiosas para la salud. Las abuelas sabían muy bien cómo conservar no sólo las propiedades beneficiosas para la salud, sino también la fuerza de los pepinos. Para disfrutar de unos pepinos sabrosos y saludables, basta con la sencilla regla de tres por tres.
Pepinillos: ¿por qué deberías comerlos?
Los encurtidos son ricos en probióticos naturales que favorecen una flora intestinal saludable. El consumo regular de probióticos puede mejorar la digestión, fortalecer la inmunidad y ayudar a prevenir muchas enfermedades intestinales. Pepinillos contienen enzimas digestivas, que ayudan a descomponer los alimentos y facilitar su digestión. Gracias a esto, pueden aliviar los síntomas de indigestión, hinchazón y otros problemas estomacales.
Proceso de carga aumenta el contenido de vitamina C en pepinos. Esta vitamina es esencial para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, ayuda a combatir infecciones y acelera la cicatrización de heridas. En escabeche pepinos tienen extra bajo contenido calorías, por lo que son un complemento ideal para quienes cuidan su peso. Pueden ser un refrigerio saludable que proporciona valiosos nutrientes sin calorías innecesarias.
Los pepinos contienen potasio, que ayuda a regular la presión arterial. Consumir alimentos ricos en potasio puede reducir el riesgo de hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares. También son una fuente de antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres en el cuerpo. Los radicales libres pueden dañar las células y acelerar el proceso de envejecimiento, por lo que los antioxidantes son importantes para mantener la salud y la juventud.
Pocas personas saben que los pepinos También pueden afectar la producción de neurotransmisores como la serotonina., que se asocia con el buen humor. El consumo regular de pepinos puede ayudar a reducir los síntomas del estrés y mejorar el bienestar general.
La forma de la abuela de encurtir pepinos. Regla de tres contra tres
El primer paso es elegir los pepinos adecuados. Deben ser frescos, jóvenes, de tamaño mediano, con una piel uniforme y de un color verde intenso. Evite los pepinos demasiado grandes y amarillentos, ya que tienden a ablandarse más rápidamente.
Las abuelas siempre dicen que uno de los secretos de los pepinos firmes es remojarlos primero en agua fría. Antes de encurtir, es buena idea sumergir los pepinos en agua helada durante varias horas, preferiblemente durante la noche. Este sencillo procedimiento ayuda a conservar su frescura.
La regla de tres a tres se aplica a las proporciones.: a 3 kg de pepinos frescos añadir 3 kg de agua y 3 cucharadas de sal. Agregue unos cinco dientes de ajo, unas ramitas de eneldo, hojas y raíces de rábano picante y, opcionalmente, hojas de roble para realzar el sabor de los pepinos.
Encurtir pepinos según la regla 3 por 3
¿Cuáles son los pasos para una carga exitosa? Aquí está la hoja de ruta:
- Lave bien los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante varias horas.
- Hervir agua (3 litros) y disolver en ella sal, luego reservar y dejar enfriar.
- Coloque unas hojas de rábano picante, una ramita de eneldo y 1-2 dientes de ajo en el fondo de un vaso grande.
- Coloque bien los pepinos en el recipiente y cúbralos con los ingredientes restantes (ajo, eneldo, rábano picante).
- Vierta la salmuera enfriada sobre todo, asegurándose de que los pepinos queden completamente sumergidos.
- Cubra el recipiente con una gasa o ciérrelo con una tapa y déjelo en un lugar fresco durante varios días.
