El saúco empieza a florecer: 5 ideas de recetas a partir de fragantes flores de saúco, ¡cuidado con el ERROR que todos cometen!
¿A ti también te encanta la flor de saúco? ¡Ese ojo es simplemente hermoso! Tenemos tres consejos para ti sobre lo que puedes hacer con flores en la cocina. Porque las flores de saúco no sólo son sabrosas, sino también saludables. Sin embargo, ¡no cometa este error al prepararse!
Recién están comenzando a florecer en bosques y jardines. ¡Puedes hacer cosas maravillosas con flores! Para su recogida, elija un lugar que no esté cerca de una carretera muy transitada. Las flores no se deben lavar, de lo contrario perderán su aroma. Basta agitarlos un poco antes de usarlos, porque en ellos suelen esconderse pequeños insectos.
1. Clásico: jarabe de saúco
Un almíbar refrescante excelente para saborear el agua en los calurosos días de verano.
Materias primas:
- 20 a 25 flores de saúco
- 2 limones cortados en rodajas
- 1,5 litros de agua
- 1,5 kilos de azúcar
- 15 g de ácido cítrico
A
Acercarse:
1) Llevar a ebullición el agua, el azúcar y el ácido cítrico y verter el almíbar sobre las flores y los limones. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 3 días, revolviendo ocasionalmente.
2) Luego verter el almíbar por un colador fino y cocinarlo nuevamente hasta que burbujee. Llenar en biberones esterilizados.
2. También de flores de saúco
Además de su tremendamente hermoso aroma, el té de saúco también ayuda contra la fiebre, los resfriados y los resfriados.
Corta las flores, pueden quedar pequeñas ramas verdes y extiéndelas en una bandeja para horno. Déjalo secar unos días en un lugar seco y cálido. Luego, coloque las flores secas en un recipiente o lata oscuro y hermético.
Para preparar té, vierta dos cucharadas de agua hirviendo sobre una cucharada de flores y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos.
3. Miel de saúco
Miel de flores aromáticas, cuya altura y sabor acariciarán el alma.
Materias primas:
- 35 flores de saúco
- 2 limones
- 1,5 litros de agua
- 2 kilos de azúcar
- ácido cítrico al gusto
A
Acercarse:
1) Colocar en un recipiente las flores de saúco y el limón cortado en rodajas y cubrir con agua, dejar infusionar durante 24 horas ya sea en el frigorífico o en la despensa.
2) El segundo día exprimir bien las flores con limón, colar el líquido, ponerlo en una olla, espolvorear azúcar y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Mezclar de vez en cuando. Cocine hasta que la miel comience a espesarse. Finalmente, agrega ácido cítrico al gusto.
CONSEJO: Puede subir espuma en la superficie de la miel, en la que hay impurezas del azúcar, por lo que las recogemos con una espumadera.
3) Reserva la miel y viértela en vasos limpios (la miel está muy caliente, hay que tener cuidado), cierra con una tapa y la miel está lista. No es necesario esterilizar.
4. Limonada de saúco
Limonada refrescante elaborada con flores frescas de saúco.
Materias primas:
- 10 flores de saúco
- 1 limon
- 250 g de azúcar granulada
- 3 litros de agua
A
Acercarse:
1) Las flores de saúco se pueden enjuagar o no con agua corriente. El enjuague eliminará gran parte del horno y por tanto también el sabor, así que la decisión es tuya. Colocar las flores en un vaso grande (5 l) y añadir limón bien lavado y cortado en rodajas finas.
2) Calentar agua y azúcar en una olla, y cuando empiece a hervir verter el saúco y el limón.
3) Cerrar el vaso, dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente y luego pasar al frío durante 24 horas. Posteriormente, cuela la limonada con un colador o una gasa y sírvela en vasos bien fríos con cubitos de hielo.
5. Flores de saúco al horno
Si quieres conseguir un postre que recuerde a la primavera, remoja flores de saúco enteras en masa de cerveza y luego fríelas en aceite. Aquí está la receta:
Seguramente ya habrás visto flores como decoración de varios platos, desde mascarillas dulces hasta ensaladas de verduras. ¿Pero sabes qué flores que crecen libremente no tienes por qué utilizarlas sólo como decoración, sino que también puedes comerlas y servirlas? ¡Algunos te sorprenderán!
