El secreto está en un ingrediente: los consejos de Baba Radmila para unos frijoles perfectos, listos en una hora
En busca de los sabores auténticos de la cocina local, recurrimos a la experimentada ama de casa Radmila Radmila para aprender los secretos de la preparación del plato favorito de los serbios: los frijoles.
Como dice la abuela Radmila, el secreto de los buenos frijoles reside en una cuidadosa selección de los mismos y en una preparación con tacto. «Primero hay que elegir buenos frijoles. Algo que sea fresco y de buena calidad. Esa es la base. Luego, es importante remojar los frijoles la noche anterior en agua fría. Esto los ablandará y facilitará el proceso de cocción».
En cuanto a la preparación en sí, la abuela Radmila señala que existen varios trucos que funcionan de maravilla. «Cuando cocines los frijoles por primera vez, agrega un poco de bicarbonato de sodio al agua. Esto ayudará a que los frijoles se cocinen más fácilmente. Y cuando los cocines, no olvides enjuagarlos bien y agregar un poco de aceite. Esto le dará un agradable aroma y sabor.»
A la hora de cocinar, la abuela Radmila aconseja tener paciencia. «A las judías les gusta cocerlas a fuego lento. No hay necesidad de apresurarse. Déjalas cocer a fuego lento, deja que absorban todos los aromas y se vuelvan suaves y sabrosas. Sólo así tendrás un verdadero placer».
De sus palabras se desprende claramente que los frijoles no son un plato cualquiera, sino un símbolo de calidez y tradición en la cocina serbia. La esmerada preparación, la paciencia y el amor que pones en cada paso, garantizan un auténtico manjar que hará las delicias de toda la familia.
