El viejo camprat bohemio horneado en manteca de cerdo es el mejor pastel de patatas que jamás hayas comido

Cualquiera que haya preparado tortitas de patata en su vida seguramente recordará cuánto tiempo pasaron en los fogones. Camprat sustituye esta molesta fase horneando un pastel de patatas en el horno. La verdad es que probablemente sería un poco más complicado preparar un plato como este para una visita numerosa o una familia numerosa, pero podemos afrontar una cena normal sin problemas.

Masa como para una tarta de patatas «normal»

Necesitaremos los mismos ingredientes que para las patatas fritas clásicas, sólo que sustituiremos la sartén por una fuente de horno o una bandeja honda. Para los que estamos acostumbrados a preparar patatas friéndolas en aceite, otro cambio será el uso de manteca de cerdo, que le dará al plato de patatas un carácter bastante diferente. Y tampoco tienes que preocuparte por tu línea.

Después de todo, no se prepara una comida así todos los días y de vez en cuando está bien. Además, si sigues el procedimiento correcto, el resultado no será demasiado saturado de grasas. Así que vayamos al grano.

No te olvides de la leche

La preparación de la masa será la misma que antes. Rallar finamente las patatas peladas, verter encima leche caliente, que se vuelve a escurrir parcialmente, pero el objetivo ya está conseguido, las patatas quedarán maravillosamente amarillas.

La leche sobrante, junto con la harina, el huevo y las especias (es decir, ajo, mejorana, pimienta y sal) ayudarán a crear una masa de pastel de patatas perfecta que olerá incluso antes de que el horno esté lo suficientemente caliente.

La temperatura de la manteca es la base.

La temperatura alta del horno es muy importante, porque incluso la manteca en la que hornearemos el camprat debe estar muy precalentada. Si vertemos la masa en manteca de cerdo fría, absorberá demasiada grasa, y eso no queremos. Así que será mejor esperar un poco y esperar el resultado perfecto.

Una vez que la manteca de cerdo se haya calentado a temperatura alta, vierte la masa en el molde para hornear. Es necesario elegir un recipiente para hornear tan grande para no tener que formar un panqueque demasiado grueso. Incluso si además estuviera horneada, perderíamos lo mejor que tiene el camprat, es decir, la corteza crujiente en la superficie y los bordes de esta «patata».

Más tiempo, pero no hay trabajo.

Preparar el camprat en el horno tardará unos tres cuartos de hora. Aunque es más largo que en una sartén, tendremos las manos libres durante ese tiempo para preparar otra comida o quizás limpiar la cocina. Lo único que tendremos que hacer durante el tiempo de horneado será darle la vuelta al camprat aproximadamente a la mitad de este tiempo.

Lo más probable es que una tortita especialmente grande se rompa. No se equivoque al respecto, eso es lo que hace que un camprat sea un camprat. En lugar de arrepentirte de una papa rota, puedes esperar tener bordes más dorados.

Involucra tu imaginación

La receta básica definitivamente no tiene por qué ser la que usas. Una excelente mejora es, por ejemplo, añadir carne ahumada procedente de costillas asadas o al menos embutidos. La comida resultante recibe una nueva carga y energía.

Aquellos que prefieren alimentos más ácidos sin duda agradecerán la adición de chucrut para variar. En resumen: su imaginación no tiene límites y depende de usted y su familia decidir qué arreglo hacer. Lo cierto, sin embargo, es que el primer camprat no será el último que prepares en tu cocina.

Fuentes: www.milujivareni.cz, www.toprecepty.cz