La preparación de una buena masa depende de muchos factores. Es necesario utilizar materias primas de alta calidad, no olvidarse de una mezcla honesta y, por último, pero no menos importante, el rodillo también juega un papel importante. Por eso, a la hora de elegirlo, considera todas las opciones y luego elige el tipo que se adapte exactamente a tus recetas más populares.
¿Qué material es mejor para el rodillo?
En los hogares lo más habitual es que tengamos rodillos de madera. Este material es mejor para. Lo más importante es que no genere una temperatura más alta durante su uso. Gracias a esto, la aleta sigue siendo de buena calidad y se trabaja mejor con ella. La desventaja, sin embargo, es que la masa se pega y por eso puede romperse durante el tiempo de espera.
No tendrás este problema con un rodillo de metal, plástico o silicona. Bueno, especialmente con el primer material mencionado, sucede que durante el procesamiento de la masa, la temperatura aumenta debido a la fricción, y debido a esto, su calidad se deteriora. También puedes encontrar rodillos de mármol en las tiendas. A algunas personas les puede resultar difícil trabajar con ellos porque tienen un peso mayor. Son más adecuados a la hora de preparar masa de hojaldre o hojaldre. Este material fija la temperatura de la mantequilla fría y, gracias a ello, enfría también el resto de ingredientes, consiguiendo así una estratificación más bonita.
Rodillo con las manos
El rodillo más utilizado es el que tiene brazos y la parte principal central es móvil. Nos ayuda a maniobrar bien en carretera y podemos utilizar más fuerza a la hora de pesar.
Sin embargo, su desventaja es que puede estropearse más rápido entre todos los tipos. Asimismo, si no lo cuidas bien, lo lavas mojado o en el fregadero, se puede partir con el tiempo, lo cual es muy peligroso. Coloquialmente también se le llama rodillo americano.
Rodillo sin manos
Este tipo de rodillo también se llama francés. Según los pasteleros, es la mejor alternativa. Te ayuda a mantener el control sobre la masa, y gracias a ello podrás conseguir la forma deseada de forma más rápida y precisa.
Si estaba acostumbrado a un rodillo con las manos, entonces usar este tipo será un problema para usted. Todo lleva tiempo y, una vez que descubras sus ventajas, te encantará muy rápidamente.
rodillo cónico
Este rodillo tampoco tiene asas, pero tiene una forma ligeramente cónica. Esto significa que es más grueso hacia el centro. La masa queda muy bien al amasar, porque es la mejor forma de controlar la forma, consistencia y espesor. Se enrolla bien en el plato y gracias a ello la masa queda más equilibrada.
Rodillo corto y recto.
Este tipo te resultará útil si haces collages con frecuencia con masa más dura. Queda muy bien, por ejemplo, sobre pan de jengibre o tortitas de pan. Puedes usarlo para crear más fuerza, gracias a lo cual equilibras la placa más rápido. Pero al mismo tiempo no se pierde el control sobre la forma y el grosor resultantes.
Para rodillos estampados, controle la profundidad del patrón.
Toda ama de casa quiere que sus pasteles no sólo sepan bien, sino que también se vean bien. Por eso, para el pan seco, el uso de rodillos estampados se ha convertido en un gran éxito. El material más adecuado es el plástico, porque la masa no se pegará. Ni siquiera tienes que preocuparte por que suba la temperatura, ya que pasas el rodillo sobre el plato equilibrado una sola vez. Por supuesto, este tipo no se puede utilizar para el procesamiento general, solo para crear un patrón en la placa terminada. A la hora de comprar, presta atención a si tiene la esponja adecuada. Algunos rodillos solo tienen un patrón poco profundo, hay que presionar demasiado con ellos y por eso se deforma la masa.
¿Un patrón emergente y emergente?
Debes haber notado que estos rodillos tienen un patrón que sobresale suavemente y se destaca en la superficie o, por el contrario, es liso. Especialmente si eres principiante, te resultará mucho mejor trabajar con el primer tipo. El patrón será más claro, no tendrás que presionar tanto y no pasarás por la placa varias veces, lo que reducirá el riesgo de perder la muestra.
Cuidando un rodillo de madera
Los cocineros y pasteleros recomiendan que los rodillos de madera sean los más adecuados para el uso diario. A veces los extraños les tienen miedo porque son más fáciles de limpiar. Pero no te preocupes por eso. El truco clave es que si usaste masa pegajosa, déjala secar. Luego podrás quitarlo muy fácilmente con solo la mano o una toalla de papel. Si no tienes suficiente tiempo, utiliza un paño húmedo o una esponja. Al menos dos veces al año, trata la madera con aceite clásico, que extiendes en una fina capa por toda la superficie.
Y puedes aprender a limpiar y cuidar otros utensilios de cocina de madera aquí:
