Elija pasta como un verdadero italiano. Presta atención a los detalles y nunca más volverás a tomar una mala decisión
El mayor orgullo nacional de Italia es la base de la dieta mediterránea. En los últimos años también ha entrado en nuestras cocinas. Pero, ¿cómo estar seguro de que estás eligiendo pasta de calidad? Elegir el producto adecuado es la clave para preparar un plato de calidad. Vale la pena prestar atención a varias características clave para obtener un producto valioso.
La selección de pasta en las tiendas es enorme, y en los últimos años han aparecido muchas ofertas directamente desde Italia, donde se elabora la mejor pasta. Sólo hace falta leer bien el envase para elegir realmente pasta de calidad. A la hora de elegir, presta atención a estos pocos detalles y estarás seguro de haber tomado una buena decisión.
Lista de fabricantes de pasta que contienen trigo 100% italiano
Los bloggers italianos Pasta y Panda detallan en su vídeo de TikTok qué marcas son las mejores para elegir si quieres comprar pasta de calidad. Aunque la pasta Barilla es la pasta italiana más popular del mundo, los italianos rara vez la eligen para dos platos. Los productores de calidad son, por ejemplo, De Cecco, Rummo o la Molisana, que también se pueden encontrar en las grandes superficies de Eslovaquia.
Presta atención al color y apariencia de la pasta.
Una buena pasta debe tener un color claro cercano al marfil. Esto se debe a la sémola, trigo duro molido, a partir del cual se elaboran. Si te encuentras con pasta de color marrón o amarillo intenso, significa que la pasta ha sido sometida a un proceso de secado violento y artificial a altas temperaturas. Los almidones que contienen han sido literalmente quemados. El resultado de elegir dicha masa será una pasta con un sabor dulce y un sabor amargo, típico de la caramelización de azúcares. Además, algunos fabricantes añaden en ocasiones a sus fórmulas colorantes naturales como cúrcuma, jugo de remolacha o tinta de calamar para incentivar la compra.
La superficie de la pasta debe ser rugosa y opaca a primera vista. La estructura rugosa se debe a la técnica de extrusión utilizada. Los bloggers Pastaandpanda afirman que la suavidad de la pasta depende de los cuchillos utilizados. Las que quedan completamente lisas se han cortado con teflón. La pasta gruesa absorbe mejor la salsa, tiene mejor sabor y es más digerible. En caso de un secado inadecuado, pueden aparecer manchas de color marrón rojizo en la pasta, que afectan negativamente a la cocción. La presencia de puntos blancos en la superficie indica que la sémola no está perfectamente hidratada, mientras que si los puntos son negros, indica la presencia de partículas de salvado que no fueron eliminadas durante la molienda o partículas de sémola provenientes de granos oscuros.
El contenido de proteínas es importante.
La pasta es un componente importante de una comida nutritiva y los valiosos nutrientes que contiene son esenciales para el buen funcionamiento del organismo. La pasta contiene hidratos de carbono, pero también una elevada proporción de proteínas. Los blogueros del sitio pastaandpanda señalan en su vídeo que la pasta de calidad debe contener al menos 14 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto. Esta pasta se cocina mejor, no se deshace y permite conseguir el efecto al dente deseado.
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