Ensalada de patatas un poco diferente: Una recopilación de las mejores recetas de ensaladas sin mayonesa, no son pesadas y quedan fantásticas

¿Tú también crees que sólo la ensalada de patatas con mayonesa es la adecuada? ¿O que la mayonesa le da un encanto festivo? Entonces definitivamente deberías probar más ensaladas de patatas frías o calientes. Inspírate:

Receta en video de ensalada resbaladiza.

Una de las ensaladas sin mayonesa más populares es sin duda la llamada ensalada resbaladiza. Puedes encontrar los ingredientes y el procedimiento en una breve receta en vídeo (fuente: Veronika Palarcová):

Recetas de sabrosa ensalada de patatas sin mayonesa

Podemos prescindir de la mayonesa de dos maneras: o buscamos la posibilidad de sustituirla en la receta de ensalada de mayonesa o elegimos una receta que no utilice mayonesa. En el primer caso, una excelente alternativa a la mayonesa es el yogur blanco combinado con especias, sal, posiblemente verduras, hierbas y unas gotas de limón. También puedes agregar mostaza o ketchup. Echemos un vistazo más de cerca a las recetas sin mayonesa.

Ensalada del mendigo eslovaco

La nuestra es la ensalada de patatas más famosa que no requiere mayonesa, la llamada ensalada del mendigo. Es sabroso, sencillo, bajo en calorías y rápido de preparar, pero no puede faltar en muchas mesas navideñas.

Materias primas:

• papas
• Chalote
• pepinillos
• aceite

A

Infusión:

• Agua
• vinagre y azúcar
• laurel, pimienta negra, pimienta de Jamaica, sal y comino

A

Acercarse:

1) Las patatas primero se deben hervir con piel durante unos 20 minutos, luego se lavan con agua fría y se pelan.

2) Hervir los pepinillos en agua, vinagre, añadir un poco de azúcar, laurel, pimienta negra, pimienta de Jamaica, sal y comino. Cocine lentamente durante unos 15 minutos, agregando agua si es necesario. Picar finamente la cebolla y agregar a la marinada, hervir brevemente.

3) Cortar las patatas, los pepinos y mezclarlos con aceite de oliva. Vierta sobre el pepinillo y déjelo reposar durante la noche (o al menos 2-3 horas) para que las patatas absorban el sabor del pepinillo. Servir la ensalada fría o tibia.

Ensalada de patatas eslovaca sorprende por la intensidad de los sabores incluso sin mayonesa añadida:

Ensalada de patatas tradicional vienesa

Más deliciosas ensaladas de patatas sin mayonesa. También se le llama austriaco o alemán.

Materias primas:

• 1,5 kg de patatas tipo A
• 200 g de pepino para ensalada
• 1 cebolla amarilla
• 3 cucharadas de pimienta
• 80 ml de vinagre, idealmente vinagre de manzana
• 300 ml de caldo de verduras
• 120 ml de aceite de girasol
• nuez moscada fresca
• una pizca de azucar
• sal y pimienta negra al gusto
• por libra de perejil fresco

A

Acercarse:

1) Hervir las patatas con piel y cocinar durante unos 20 minutos. Mientras tanto, pela la mitad del pepino, córtalo a lo largo, córtalo en rodajas finas, añade sal y déjalo reposar.

2) Preparemos el aderezo: calentar un poco de aceite, sofreír en él una cebolla finamente picada. Agrega la mostaza, el vinagre y una pizca de azúcar, sal, sazona y mezcla. Ahora añade el caldo y el aceite sin dejar de remover.

3) Pelar y cortar las patatas cocidas en un bol. Vierta sobre ellos el aderezo, nuez moscada recién rallada y mezcle con cuidado.

4) Cubra la ensalada con papel de aluminio y déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Escurrir y exprimir el agua del pepino en rodajas y ponerlo en un bol con las patatas. Mezclar suavemente. Cubrir nuevamente con papel aluminio y dejar reposar una hora más.

5) Sazone según sea necesario, decore con perejil y sirva.

Colorida ensalada de patatas parisina

Este plato de inspiración francesa combina patatas moradas con un aderezo sencillo. Puedes preparar la ensalada en sólo 20 – 30 minutos y no sólo sabe muy bien, sino que también tiene un aspecto estupendo. Por supuesto, necesita envejecimiento en el frigorífico.

Materias primas:

• sal, al gusto
• 1 hoja de laurel
• 680 g de patatas moradas pequeñas cortadas en rodajas de 1,2 cm aproximadamente
• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Pimienta negra recién molida
• ¼ de taza de chalota finamente picada
• 2 cucharadas de perejil finamente picado

A

Acercarse:

1) Llena una olla grande con unos 2,5 cm de agua, añade una pizca generosa de sal y una hoja de laurel. Llevar a ebullición. Coloca una vaporera en la olla y acomoda las patatas. Cubra y cocine al vapor durante 8-10 minutos o hasta que las patatas estén suaves. Enjuáguelos con agua fría y séquelos con toallas de papel.

2) Mezcle aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta al gusto en un bol grande. Agrega las patatas, las chalotas y el perejil; revuelva suavemente para combinar. Déjalo reposar en la nevera y ya puedes servir.

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