Ensalada de verduras cetogénica: ¿cómo modificar una receta tradicional para adaptarla a una dieta baja en carbohidratos? Consejos

Pruebe nuestros métodos para ensalada de verduras cetogénica. Descubre también cuántos carbohidratos puedes ahorrar modificando la receta tradicional y qué ingredientes son los responsables del alto contenido en carbohidratos del plato. También sugerimos dos formas de enriquecer la ensalada, que además inclinarán la balanza a favor de las grasas y las proteínas en lugar de los carbohidratos. Las ensaladas cetogénicas preparadas de esta manera encajarán fácilmente en los principios de la dieta cetogénica.

Contenido:

1. Ingredientes para ensalada de verduras cetogénica

2. Ensalada de verduras cetogénica – recetas

3. ¿Por qué la ensalada de verduras no es cetogénica?

Ingredientes para ensalada de verduras cetogénica

Hay que eliminar varios ingredientes de la receta tradicional de ensalada de verduras, pero es posible que algunos queden en ella.
Para ingredientes bajos en carbohidratosadecuados para ensalada de verduras cetogénicas incluyen:

• huevos (1,1 g de azúcares por 100 g),

• pepinos encurtidos (1,7 g de carbohidratos y 1,4 g de azúcares por 100 g),

• apio (3,4 g de carbohidratos y 2,2 g de azúcares por 100 g),

• mayonesa cetogénica, es decir, mayonesa sin azúcar añadido (1,3 g de azúcar por 100 g).

a los productos con alto contenido de carbohidratoslo que los hace inadecuados en grandes cantidades para la ensalada de verduras cetogénica, incluyen:

• patatas (17 g de hidratos de carbono y 1 g de azúcares por 100 g),

• manzanas (14 g de carbohidratos y 10 g de azúcares por 100 g).

Después de reducir la cantidad:

• guisantes (14 g de carbohidratos y 5,7 g de azúcares por 100 g),

• zanahorias y perejil (10 g de carbohidratos y 4,7-5 g de azúcares por 100 g)

se pueden encontrar en una ensalada de verduras cetogénica. Es mejor comer zanahorias cetogénicas crudas, pero también puedes incluir algunas cocidas en la receta de ensalada cetogénica.

Cebolla (9,3 g de hidratos de carbono y 4,7 g de azúcares por 100 g) es una verdura baja en almidón y puedes comerlo con una dieta cetogénica.

Para cambiar las proporciones de macronutrientes y aumentar la cantidad de proteínas y grasas en la ensalada y reducir la cantidad de carbohidratos, no solo se reduce el contenido de zanahorias, perejil y guisantes, sino también agrega más huevos y mayonesa. Desafortunadamente, hay que renunciar a las manzanas y las patatas porque las manzanas contienen muchos carbohidratos y azúcares, y las patatas tienen un alto contenido de almidón. Esta es la forma más sencilla de modificar una receta tradicional para hacer una ensalada de verduras cetogénica.

Para una ensalada cetogénica puedes agregar queso añejo, por ejemplo, el cheddar, que es un queso bajo en carbohidratos. Puedes usarlo para hacer una capa decorativa sobre una ensalada. Al mismo tiempo, aumentará el contenido de grasa de la ensalada y cambiará las proporciones a su favor, reduciendo el contenido de carbohidratos en una porción de la ensalada.

También puedes agregarle arenque finamente picado – esta adición será perfecta para nuestra segunda receta y agregará más grasa y proteína a la ensalada cetogénica.

Ensalada de verduras cetogénica – recetas

A continuación se muestran dos recetas de ensalada de verduras bajas en carbohidratos. La primera es la ensalada de verduras más cercana a la cetogénica tradicional, y la segunda es una receta más modificada que incluye adición de verduras bajas en carbohidratos y reduce aún más el contenido de carbohidratos.

Ensalada de verduras keto a la clásica

Ingredientes:

• 70 g de apio cocido,

• 70 g de zanahorias cocidas,

• 70 g de perejil cocido,

• 70 g de guisantes enlatados,

• 7 huevos duros grandes,

• 5 pepinos encurtidos,

• 25 g de la parte clara del puerro,

• 4 cucharadas de mayonesa cetogénica,

• sal pimienta,

• perejil para espolvorear.

Un método de preparación:

1. Verduras y huevos cortar en cubos.

2. Tiempo sección transversal longitudinal por la mitad, luego cada mitad a lo largo en 3-4 partes y finalmente córtelas finamente en forma transversal.

3. Mezclar en un bol ingredientes personalizados.
4. agregar mayonesa y especias y mezclar bien.

5. Por último añadir los guisantes y mezclar todo suavementepara no destruir los guisantes.

En la ensalada preparada de esta manera. estará bien.:

• 782 kilocalorías,

• 42 g de proteína,

• 25 gramos de grasa,

• 97 g de carbohidratos.

Si dividimos esta ensalada de verduras cetogénica en 5 porciones, cada una de ellas contendrá:

• 156 kilocalorías,

• 8,4 g de proteína,

• 5 gramos de grasa,

• 19 g de carbohidratos.

Todavía son muchos carbohidratos, por eso ofrecemos porciones más pequeñas. Para 6 porciones, la cantidad de carbohidratos por ración será de 16 g, para 7 porciones, 13 g.

Ensalada de verduras cetogénica en superversión

Ingredientes:

• 300 g de coliflor cruda (ver: coliflor cetogénica),

• 200 g de brócoli cocido al dente,

• 5 huevos duros grandes,

• 5 pepinos encurtidos (400 g),

• 115 g de cebolla,

• 70 g de zanahorias cocidas,

• 4 cucharadas de mayonesa cetogénica,

• sal, pimienta al gusto,

• perejil para espolvorear.

Un método de preparación:

1. Cortar la coliflor en floretes y cortar muy finamente – en trozos del tamaño de un cubo que cortas de las verduras restantes.

2. Cortar cubo brócoli precocido.

3. Huevos, zanahorias, pepinos y cebollas. cortar en cubos.

4. Mezclar en un bol Todos los ingredientes, agregando mayonesa y especias.
5. Decorar la ensalada perejil o sírvalo de manera más impresionante: coloque porciones de ensalada sobre los pimientos rojos y decore con aceitunas.

En ensalada de verduras ceto preparada de esta manera estará bien.:

• 1029 kilocalorías,

• 30 g de proteína,

• 73 gramos de grasa,

• carbohidratos 36 g.

Si dividimos esta ensalada en: 5 porciones, cada una de ellas contendrá:

• 206 kilocalorías,

• 6 g de proteína,

• 14,6 g de grasa,

• 7,2 g de carbohidratos.

¿Por qué la ensalada de verduras no es cetogénica?

La receta clásica de ensalada de verduras (no la versión cetogénica) contiene: 400 g de guisantes enlatados, 6 huevos duros, 3 zanahorias grandes, 2 perejil, 1 apio pequeño, 8 pepinos encurtidos, 2 manzanas agrias, 3 patatas, 1 cebolla grande, 4 cucharadas de mayonesa, sal y pimienta. Con esta cantidad de ingredientes es una ensalada. entrega aprox.:

• calorías: 5050 kcal,

• carbohidratos: 220 g.

Si asumimos que esta cantidad permite la separación 6 porciones igualesentonces cada uno de ellos contendrá:
calorías: 841 kcal,
carbohidratos: 36,6 g.

Eso es mucho demasiado para mantenerse dentro del límite de 50 g de carbohidratos durante todo el día, que está incluido en la dieta cetogénica.