Nosotros, los checos, somos un pueblo al que le encanta la cocina fría y delicias como las ensaladas desaparecen de la mesa como el vapor. No en vano también se nos conoce como los que regalamos al mundo los bocadillos rebozados, que no serían posibles sin dicho componente.
Además, nos gusta combinar y probar nuevos sabores. Por eso, sin duda, probaremos, por ejemplo, la ensalada mikado, según la receta del excelente chef de la Primera República, Jaromír Trejbal.
Fuente: Youtube
Una combinación un poco extraña
No nos engañaremos diciendo que combinaríamos «por primera vez» los ingredientes que necesitaremos para la ensalada. Pero inténtalo y verás que Jaromír Trejbal sabía muy bien lo que hacía. Para la ensalada de mikado necesitaremos 150 gramos de arroz cocido como base, luego dos trozos de pimiento, tomate y naranja cada uno, además de un limón, 2 cucharadas de mostaza y 100 ml de nata.
Necesitaremos también lechuga, una pizca de sal y azúcar. ¿Te parece una combinación increíble? Quizás sea así, pero el resultado será literalmente único.
primero vamos a cortar
En primer lugar hervimos agua y escaldamos los tomates para que podamos pelarlos más fácilmente. Una vez que estén libres de piel, podemos triturarlos y cortarlos en trozos pequeños, igual que los pimientos, a los que les quitamos con cuidado todas las semillas para que no causen daños en el producto final.
Cortamos también las naranjas en trozos de tamaño similar, por supuesto peladas y sin semillas. Podemos cortar todo en un bol, en un momento empezaremos a mezclar.
Cuidado con la nata montada
En el siguiente paso montamos la nata, añadimos el zumo de limón y la sazonamos con sal, azúcar y mostaza. Luego añadimos todos los ingredientes restantes picados, incluido el arroz precocido y enfriado. A esto le seguirá una mezcla cuidadosa, pero si es posible, suave para que al menos parte de la ligereza original quede de la nata montada.
Es mejor frío
Será buena idea dejar la ensalada así preparada unas horas a enfriar en la nevera, y en cuanto aparezca algún visitante por la puerta, tendremos una oportunidad única de lucir el manjar de la Primera República. , que probablemente sólo unas pocas personas han probado.
La ensalada quedará mejor si se sirve sobre una hoja de lechuga (también podemos usar lechuga iceberg). También podemos poner sobre la mesa una baguette oscura loncheada y el éxito estará asegurado. Definitivamente es una buena idea tener la receta a mano por si acaso, porque puedes contar con que al menos algunos de los invitados la pedirán.
Fuentes: el libro ¿Qué comió Vlasta Burian? : Su chef personal Jaromír Trejbal recuerda : 66 recetas originales, p. 41, dadala.hyperlinx.cz.
