Ensalada refrescante de pasta con pepino: ¡perfecta incluso para las barbacoas de verano!

Prepare esta refrescante y saludable ensalada de pasta con pepino, perfecta para las barbacoas de verano o como un excelente almuerzo para el trabajo. Con ingredientes simples y preparación rápida, esta ensalada es una excelente opción tanto para cocineros principiantes como experimentados.

Esta ensalada de pasta está llena de vitaminas y nutrientes. Gracias al delicioso aderezo de yogur-mayonesa y a los ingredientes frescos como pepino, apio y cebolla morada, seguro te encantará.

Ensalada refrescante de pasta con pepino

Ingredientes:

Para el aderezo:

• 125 g de yogur natural
• 125 g de mayonesa vegana o mayonesa clásica
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1,5 a 2 cucharadas de vinagre blanco
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Una pizca de pimienta de cayena
• 3 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado

Para pastas:

• 200 gramos de pasta
• 8 a 9 tazas de agua hirviendo
• Cantidad suficiente de sal

Otros ingredientes:

• 320 g de pepino
• 70 g de apio, finamente picado
• 65 g de cebolla morada, en rodajas finas

Método de preparación:

1. Hierva el agua de la pasta y agregue 1/2 cucharadita de sal. Agregue la pasta seca y cocine según las instrucciones del paquete. Después de cocinar la pasta, escurrir y enjuagar con agua fría.
2. Agregue yogur, mayonesa, mostaza dijon, vinagre blanco, sal, pimienta negra, pimienta de cayena y eneldo fresco picado en un bol y mezcle bien todos los ingredientes.
3. Cortar el pepino a lo largo y quitarle las semillas con una cuchara. Cortar el pepino en rodajas finas.
4. Picar el apio y la cebolla morada. Coloque las verduras picadas y la pasta cocida en un bol grande.
5. Agrega el aderezo preparado a la ensalada y mezcla todo bien.
6. Refrigere la ensalada durante al menos 40 a 45 minutos antes de servir.

Consejos:

• Si es posible, utilice eneldo fresco. Le dará a tu ensalada un sabor fresco.
• Puedes sustituir el eneldo por perejil o albahaca.
• Si no te gustan las cebollas moradas, puedes sustituirlas, por ejemplo, por cebolletas o chalotes.
• Antes de servir, deja que la ensalada se enfríe durante al menos 40 a 45 minutos en el refrigerador para permitir que los sabores se mezclen bien.

Ensalada refrescante de pasta con pepino – Receta en vídeo:

Esta refrescante ensalada de pasta con pepino es ideal para barbacoas de verano, celebraciones familiares o como almuerzo saludable para el trabajo. Gracias a los sencillos pasos y los sabrosos ingredientes, definitivamente te gustará. Prepárala con antelación y déjate llevar por los sabores frescos y deliciosos que te ofrece esta ensalada.

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