¡Erdäpfelkas es un plato muy sencillo que seguro te encantará en casa! La base de esta tradicional pasta austriaca son las patatas hervidas y suavizadas con nata. En Baviera, a menudo se sirve como aperitivo popular untado con pan y mantequilla. En lugar de ensalada de patatas se pueden utilizar, por ejemplo, Erdäpfelkas, ya que también son un excelente acompañamiento para carnes asadas o a la parrilla.
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Fuente: Youtube
que patatas
Si quieres tener unas Erdäpfelkas realmente buenas, es importante utilizar patatas cocidas del tipo A. Incluso después de cocinarlas, quedan firmes y firmes y no hervirán aunque las dejes accidentalmente en la olla un poco más. Este tipo de patata es ligeramente harinosa y tiene una pulpa fina a medianamente fina. Como regla general, los frutos son más pequeños y de forma más redonda que otros tipos de patatas y son especialmente ideales para ensaladas.
Erdäpfelkas
En primer lugar, hervir de 2 a 2,5 kg de patatas con piel. Mejor con vapor o de la forma clásica en agua caliente. Una vez que se hayan enfriado, pélalas y rallalas con un rallador grueso en un bol grande. También puedes utilizar un cortador de patatas de hilo circular.
Luego agregue 3 cebollas medianas finamente picadas, sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes correctamente. Luego mezcle gradualmente 0,5 l de nata montada y la misma cantidad de nata agria. Su cantidad total depende de ti y también de la absorbencia de las patatas.
Las Erdäpfelkas adecuadas no deben ser ni demasiado gruesas ni demasiado finas. También puedes agregar un poco de leche para obtener la consistencia deseada. Finalmente, condimente la pasta agregando cebollino y perejil recién picados.
De cualquier manera
También puedes probar otra irresistible variedad de Baviera. Obatzda se creó como una solución inteligente para utilizar los restos de queso Camembert demasiado maduro. Se preparó por primera vez después de 1920 en la taberna de la cervecería Weihenstephan de Munich, en la ciudad de Freising, donde se servía a los invitados como refrigerio matutino.
Para preparar la crema para untar necesitarás 250 g de queso camembert curado a temperatura ambiente. Córtalo en trozos más pequeños, si está perfectamente maduro puedes triturarlo con un tenedor.
Luego mezcla el queso con 70 g de mantequilla blanda, debes obtener una masa completamente compacta. Luego añade la cebolla picada, 3 cucharadas de cerveza, 1 cucharadita de pimentón molido, una pizca de comino molido y sal y pimienta molida al gusto.
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