El pan de plátano es ideal para procesar plátanos que ya no están en su mejor momento. También puedes ajustar la receta según tu gusto o plan de dieta.
El pan de plátano ha sido un éxito en los últimos años. Entre sus principales ventajas se encuentran la rapidez de preparación, el uso de plátanos más viejos y también la variabilidad. Puedes darte un capricho incluso si estás intentando perder peso, evitar los productos animales o no puedes comer gluten por motivos de salud; puedes adaptar fácilmente la receta a tus necesidades.
Hay decenas de recetas de pan de plátano. En este vídeo puedes ver la preparación de su versión vegana sin azúcar:
Necesitará plátanos viejos y demasiado maduros, cuya cáscara ya esté cubierta de manchas oscuras. Incluso en este caso, la consistencia de la pulpa es más espesa y también más dulce, lo que es bueno para hornear. Pero no utilices plátanos podridos o incluso mohosos, ya no se puede preparar nada sabroso ni saludable con ellos…
Para la masa se puede utilizar harina blanca, integral y sin gluten; para endulzar, agregue frutos secos, miel o zanahoria rallada a la masa en lugar del azúcar tradicional. Por ejemplo, los copos de avena, espelta o trigo sarraceno proporcionan un mayor contenido de fibra. Las nueces se encargarán de las grasas saludables. Si desea hornear una versión vegana, use aceite vegetal en lugar de mantequilla; los huevos se pueden reemplazar con chía o semillas de chía previamente remojadas. Y no tenga miedo de las especias: la canela, la vainilla, el clavo, la nuez moscada o, por ejemplo, las especias de pan de jengibre serán excelentes.
¿A qué debes prestar atención?
Teniendo en cuenta que la receta utiliza levadura en polvo y bicarbonato de sodio, es necesario cuidar la temperatura de todos los ingredientes utilizados. Si utiliza ingredientes directamente del frigorífico, existe el riesgo de que el sándwich se colapse al hornearlo o al sacarlo del horno, o que no suba en absoluto. Por la misma razón, la masa no debe permanecer en la línea durante mucho tiempo; inmediatamente después de mezclarla, viértala en el molde preparado y póngala en el horno precalentado.
Sándwich de plátano con copos, nueces y frutos secos
Tiempo de preparación: 20 minutos + 60 minutos de horneado
Ingredientes:
4 plátanos demasiado maduros
2 huevos
100 gramos de mantequilla
200 g de harina común
50 g de avena fina
50 g de yogur natural
1 cucharada de miel
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
30 g de frutos secos picados (avellanas, nueces, pecanas…)
50 g de arándanos secos (o pasas u otro fruto seco)
Una pizca de sal
Preparación:
1) Sacar todos los ingredientes del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Derretir la mantequilla con la miel en un cazo y dejar enfriar para que la mezcla quede líquida.
2) Antes de preparar la masa, precalentar el horno a 180 ºC, ventilar a 160 ºC. Forrar el molde para pan de obispo con papel de horno o engrasar y espolvorear con harina.
3) Triturar 3 plátanos en un bol, agregar los huevos, la mantequilla derretida con miel, el yogur blanco y batir todo con una batidora. En el segundo bol, mezcla la harina, las hojuelas, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela y una pizca de sal.
4) Espolvoree nueces picadas y frutos secos en la mezcla líquida, mezcle y mezcle los ingredientes secos en partes. Pela el plátano maduro y empieza a cocinar.
5) Inmediatamente vierta la masa en el molde preparado y presione ambas mitades del plátano en la masa, con el lado cortado hacia arriba. Colocar en el horno precalentado y hornear durante 55-60 minutos. Deje que el sándwich se enfríe por completo antes de servir.
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