Queda muy poco antes del final de la Cuaresma y las amas de casa empezarán a retocar la masa para hornear pasteles de Pascua.
Esta es una tarea responsable y muchos cocineros se preocupan sinceramente cuando los pasteles de Pascua fallan. No es de extrañar, porque la masa de levadura requiere experiencia. ¿Es posible prescindir del amasado?
Un experto de la publicación online BelNovosti, cocinero y panadero de cuarta, contó cómo hornear pasteles de Pascua sin amasar la masa.
Requerido:
- harina – 600 gr;
- levadura – 20 g;
- azúcar – 400 gr;
- huevos – 8 piezas.;
- mantequilla – 180 gr;
- leche – 200 ml;
- coñac – 50 ml;
- cúrcuma – 0,5 cucharaditas;
- azúcar de vainilla – 5 g;
- sal – 0,5 cucharaditas;
- miel – 45 g;
- gelatina – 1 cucharadita;
- agua – 6 cucharadas. l.;
- jugo de limón – 1 cucharadita.
Cómo cocinar
1. Verter la levadura con agua y agregar 50 gramos de azúcar, dejar reposar 10 minutos, agregar la leche tibia y 150 gramos de harina, reservar media hora.
2. Batir las yemas hasta que la mezcla se ponga blanca, luego agregar la miel, la sal, el azúcar regular (100 g) y la vainilla.
3. Agrega las yemas batidas, el coñac, la cúrcuma, la mantequilla y el resto de la harina al bol con la masa, mezcla hasta que quede suave y deja reposar 3 horas debajo de una toalla.
4. Colocar la masa en moldes y dejar reposar 1,5 horas.
5. Pincelar con huevo batido y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
6. Prepare el glaseado: vierta dos cucharadas. l. Gelatina de agua fría durante 10 minutos, luego disolver el azúcar (250 g), llevar a ebullición.
7. Batir con una batidora, verter el jugo de limón y batir por otros 2-3 minutos, después de lo cual se puede aplicar a las tortas de Pascua.
Anteriormente te contamos cómo cocinar.
