¿También sueles guardar las sobras en el frigorífico durante el segundo o incluso el tercer día? Por supuesto, esto no tiene nada de malo y en la mayoría de los casos no hay riesgo de problemas digestivos. Además, de esta forma prevenimos el desperdicio de alimentos y ahorramos dinero. Sin embargo, con algunos alimentos puede resultar un poco más riesgoso. Estos platos incluyen, por ejemplo, el arroz, que es una de nuestras guarniciones favoritas.
¿Sabías que calentar arroz puede provocar problemas?
puede representar un riesgo para la salud cuando se recalienta. Esto se debe a que el arroz crudo a menudo contiene una bacteria llamada Bacillus cereus, que puede sobrevivir a la cocción y a temperaturas más altas. Esta es una bacteria que a menudo causa intoxicación alimentaria cuando se recalienta arroz. Las manifestaciones suelen ser en forma de diarrea y vómitos, pero en personas más sensibles las complicaciones de salud pueden ser aún más graves.
Es cierto que cuanto más tiempo se mantenga el arroz cocido a temperatura ambiente, mayor será el riesgo de que se multipliquen las bacterias que producen toxinas dañinas. Las bacterias prosperan mejor a una temperatura de 5 a 55°C.
Por eso es muy importante aprender a almacenar y recalentar el arroz para que las bacterias no se multipliquen.
Almacenamiento de arroz sobrante
Para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria, es necesario guardar el arroz sobrante en el frigorífico lo antes posible para que no permanezca mucho tiempo en una olla sobre el fuego o en algún lugar de la cocina a temperatura ambiente. Por supuesto, la comida debe enfriarse de forma natural antes de ponerla en frío. Para que el arroz se enfríe lo más rápido posible después de cocinarlo, conviene dividirlo en recipientes más pequeños.
Empaque el arroz restante en un recipiente o bolsa hermética (no olvide presionar con cuidado para sacar todo el aire antes de cerrar la bolsa) y guárdelo en el refrigerador. Otra opción es poner ese arroz en el congelador.
¿Cuánto tiempo se puede dejar el arroz cocido a temperatura ambiente? Algunos expertos dicen que el máximo son 4 horas, pero otros son aún más estrictos y dicen que no debe ser más de una hora.
Calentamiento adecuado del arroz.
El arroz refrigerado se puede recalentar y comer, pero asegúrese de que alcance una temperatura de al menos 65 °C cuando se recaliente (algunas fuentes dicen que es incluso más alta, al menos 73 °C). A esta temperatura se deben eliminar todas las bacterias que puedan provocar problemas de salud.
Si estás calentando el arroz en una sartén, puedes agregar 1-2 cucharaditas de mantequilla o aceite para evitar que se seque. Revuelve el arroz con regularidad, ya que se quema fácilmente en la sartén.
Otra opción es utilizar una bolsa calefactora. Simplemente coloque el arroz en la bolsa y luego póngalo en agua hirviendo durante unos minutos.
El arroz también se puede calentar en el microondas. Sin embargo, asegúrese de que se caliente de manera uniforme. A veces puede ocurrir que el arroz todavía esté frío en el centro y caliente en los bordes. Por tanto, es necesario prestar atención a un calentamiento uniforme. Para evitar que el arroz quede demasiado seco, agregue 1 o 2 cucharaditas de agua antes de calentarlo.
Algunas personas se sienten cómodas calentando en el horno. En este caso lo único que tienes que hacer es repartir el arroz uniformemente por toda la bandeja u otro recipiente apto para hornear y cubrirlo con papel de aluminio. Se recomienda calentar a unos 150-160°C durante 20 minutos. Para un mejor sabor, puedes agregar un poco de mantequilla o aceite.
Independientemente del método de calentamiento que utilice, dicho arroz debe servirse inmediatamente. No lo dejes reposar en ningún lado y no lo dejes para más tarde.
En ningún caso recalentar el arroz más de una vez. Si no usas todo el arroz calentado, las sobras claramente deben tirarse a la basura.
¿Cuánto tiempo almacenar las sobras?
La Administración de Seguridad Alimentaria de EE. UU. (USDA) recomienda mantener las sobras en el refrigerador por un máximo de 3 a 4 días y en el congelador por un máximo de 3 a 4 meses. Sin embargo, otras fuentes dan cifras de tiempo diferentes y, en particular, según ellos, el arroz no debe almacenarse en el congelador durante más de un mes.
Por lo tanto, adquiera el hábito de revisar periódicamente sus existencias en el refrigerador y el congelador, y deseche sin piedad lo que ha estado allí durante demasiado tiempo. En este sentido, es buena idea marcar cada suministro con una fecha para que sepas cuándo pones allí la comida.
No necesitas una olla arrocera para preparar un arroz perfecto. Podrás cocinar o cocinar al vapor el arroz más esponjoso y sabroso en tan solo 30 minutos. Lo único que necesitas es una cacerola u olla honda con tapa, una cuchara de madera y algunos ingredientes que tendrás siempre a mano:
