La ensalada (pasta) tradicional de los Balcanes está en las mesas de los eslovacos desde hace muchos años. También la llamamos ensalada serbia.. Apreciamos hu por su sabor y aroma únicos. Se ha demostrado que el consumo de ajvar puede tener un efecto beneficioso en nuestro organismo. ¿Cómo se hace el ajvar? Pon un poco de esfuerzo en su preparación y nunca más volverás a comprar productos preparados en la tienda.
El ajvar es una ensalada de verduras preparada principalmente con berenjenas y pimientos. Está disponible desde hace mucho tiempo en muchas tiendas eslovacas., pero sus raíces se remontan a los Balcanes. Antaño era «caviar» para los pobres, hoy es un sabroso acompañamiento del pan o la carne. No sólo sabe muy bien, sino que también tiene un efecto beneficioso para nuestra salud. Descubra lo que puede ganar al incluir ajvar en su dieta.
¿El ajvar es saludable? Vale la pena comer este manjar balcánico no sólo por su sabor.
El ajvar se considera un complemento alimenticio saludable porque se compone principalmente de vegetales ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes. Si se prepara con poca cantidad de grasas se convierte en un snack bajo en calorías apto para reducción. Los ingredientes principales de la pasta, la berenjena y el pimentón, aportan al organismo grandes dosis de vitamina C y B. Gracias al alto contenido en fibra, regulan la actividad de nuestro intestino para una limpieza saludable. – La berenjena también se puede utilizar con éxito en la dieta de pacientes que luchan contra el síndrome del intestino irritable y siguen el llamado protocolo bajo en grasas.
La pimienta y la berenjena favorecen el buen funcionamiento del sistema circulatorio, ayudan a reducir la presión arterial y regulan los niveles de colesterol. Además, el pimentón afecta a la libido, por lo que puede considerarse un afrodisíaco. El ajvar es rico en especias que benefician al sistema digestivo, así que comamoslo por salud.
¿Cómo se hace el ajvar? Puedes hacer tu propia versión en casa.
Hacer ajvar casero lleva mucho tiempo, por lo que vale la pena preparar una tanda más grande y guardarla para su uso posterior. De esta manera, el delicioso sabor queda sellado en el recipiente para que puedas disfrutarlo cuando te apetezca.. La receta tradicional lleva aceite, así que si quieres hacer tu dieta ajvar, sustitúyelo por aceite de oliva y reduce la cantidad de grasa a la mitad. Necesitarás estos ingredientes:
- 1 kg de berenjena,
- 5 kg de pimiento rojo,
- 150 ml de aceite de colza,
- 60 ml de vinagre alcohólico,
- 2 dientes de ajo,
- 2 cucharadas planas de azúcar,
- media cucharadita de pimiento picante molido (también se puede añadir pimiento ahumado),
- sal y pimienta para probar.
Primero, lava todas las verduras y sécalas con una toalla. Precalienta el horno a 200 grados. Coloca los pimientos en la parrilla, coloca una bandeja debajo (las verduras sueltan mucho jugo durante el tratamiento térmico) y hornéalos hasta que se ablanden y se les quite la piel. Coloque los pimientos en una olla grande y cúbralos bien con una tapa. Esto asegurará que se retenga el calor y que la piel se despegue bien. Perfora las berenjenas en varios lugares con un cuchillo y, como antes, mete los pimientos en el horno y hornéalos hasta que estén tiernos.. Cuando las verduras estén cocidas, pélalas y retira las semillas de los pimientos. Pon las verduras en un colador y espera unas horas hasta que se les escurra toda el agua. Después de escurrirlo, muélelo en una picadora de carne y colóquelo en una cacerola grande (una olla con fondo pesado también funcionará bien). Agrega el aceite a la mezcla caliente, revolviendo constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo. Cuando la mezcla comience a hervir, agrega el pimiento y el ajo machacado. Vierta el ajvar caliente en vasos y pasteurice.
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