Desde ricos tomates, pasando por carne asada con repollo guisado y pastel de carne hasta el irresistible postre banoffee.
La gastronomía de la siempre verde isla también estuvo influenciada por la Gran Hambruna Irlandesa. Gracias a él, incluyeron más patatas en el comedor, que todavía se utilizan hoy en día. Los utilizan como acompañamiento de casi todo.
Ya sea carne de res guisada, cordero o pescado, lo más probable es que obtenga un plato lleno de verduras al vapor y puré de papas.
Papas fritas irlandesas-inglesas con boxty
Los tomates irlandeses son un plato tradicional de tomate o brunch. Son casi iguales que los ingleses. Deben contener chorizo o salchichas, morcilla, tocino al horno, champiñones a la plancha y judías en salsa de tomate. Para ello, cada uno elige cómo le gustaría preparar el huevo.
Las curiosidades irlandesas son los boxts, que suelen añadirse a este plato principal. Se preparan con patatas ralladas gruesas mezcladas con harina, levadura en polvo, sal y leche. Hacer con ellos una masa espesa, formar pequeñas tortitas y freírlas en una sartén. En algunas familias se mezclan patatas crudas ralladas con puré de patatas cocido y así se crea una masa básica.
Aperitivos con salmón ahumado
El pescado es una de las especialidades irlandesas favoritas. A los lugareños les gusta especialmente el salmón, que ahuman ligeramente. Luego lo sirven como aperitivo o guarnición de ensaladas. También les gusta hacer rollitos con él, que rellenan con una suave crema hecha con mantequilla para untar y hierbas. A menudo lo agregan a un sándwich de almuerzo o lo disfrutan solo con una rebanada de pan recién horneado y mantequilla.
Sopa de pescado y marisco
Al igual que en Eslovaquia tenemos kabustnica, la sopa nacional irlandesa es sopa de mariscos, hecha con cebollino y mariscos. En cada familia y restaurante se prepara de una forma completamente diferente, y ahí radica su encanto.
La base se compone de pescado fresco, salmón ahumado y mariscos. La mayoría de las veces eligen camarones y mejillones. Se cocinan junto con verduras, puedes cubrirlas con vino y espesar con nata montada al final. En algunos lugares hacen esta sopa completamente espesa, en otros cortan el pescado fresco en trozos pequeños o lo cuecen más fino en un plato de caldo.
Carne de res con cerveza negra
Pasemos a los platos principales. Ã ri puede presumir de una excelente carne de vacuno. Dicen que gracias a los pastos todavía verdes de la hierba, que tiene un sabor diferente debido al aire del mar. De este modo, el ganado está más contento y la carne mucho más sabrosa. También forma la base de otra especialidad.
Se prepara con solomillo de cerdo u otra carne magra de res, que se corta en cubos grandes, se fríe en aceite y luego se espolvorea con harina. En la olla agregas las verduras, el caldo y cubres todo con Guinness. Mueva la olla al horno y cocine lentamente la carne allí hasta que se deshaga. Se sirve con patatas cocidas.
Equitación al vapor
En Irlanda, la segunda carne más tradicional es el cordero. Las ovejas se han convertido incluso en un símbolo del país y puedes encontrarlas en varios souvenirs. Por eso, una de las recetas caseras más antiguas es el estofado de cordero irlandés, es decir, el caballo guisado. Se prepara junto con verduras picantes, con las que se cuece durante mucho tiempo y muy lentamente. Es un excelente eintopf de otoño, que suele servirse con verduras al vapor y puré de patatas.
Pescado y papas fritas
Tienen varios platos en común con los ingleses. El tradicional fish and chips, es decir, pescado con patatas fritas, no puede faltar en su gastronomía.
Se elabora principalmente con bacalao, que se come rebozado con cerveza. Como guarnición le dan guisantes, que se pueden prensar o preparar en forma de puré. Después de cocinar, se le añade una rodaja de mantequilla y un poco de nata hervida. Luego se mezcla y se sirve junto con mayonesa.
Carne asada con repollo al vapor
Originalmente, este plato se prepara con tocino, pero en Irlanda se elabora con curry, por lo que el trozo graso sólo queda en el borde. Hervir en agua que se debe hervir dos veces y escurrir para quitarle el sabor salado. Si quieres hacerlo en nuestras condiciones, simplemente cocina todo el curry al vapor.
Para ello, prepare repollo al vapor. La de verano, que es más suave, sabe mejor. Primero, cuece las hojas enteras al vapor con agua caliente durante sólo cinco minutos y luego enfríalas en agua fría. En los últimos diez minutos, agrégalas a la carne para que se cocine, luego retira mientras aún está caliente y corta en trozos. Algunos lo sazonan con sal y aceite de oliva. Colocar la col en un plato, una loncha de carne encima y cubrirla con la salsa de crema de perejil.
pastel de carne
Otro plato de la gastronomía irlandesa también se elabora en muchas estaciones. En su forma básica, el pastel de carne consiste en carne picada, que primero se cuece con verduras, luego se cubre con caldo y se sazona. Lo pones en el fondo de una fuente para hornear más pequeña y cubres toda la parte superior con puré de papas. Así se pone el producto terminado en el horno. También se puede servir carne de res con Guinness o diferentes alternativas de pollo.
Pan y postres con Guinness
El whisky y la cerveza negra Guinness también se asocian con Irlanda. También se utiliza para elaborar el popular pan, que tiene un sabor oscuro y ligeramente amargo-dulce. Se sirve con mantequilla para sopas o aperitivos. Curiosamente, esta cerveza también se puede añadir a los postres, de forma algo poco convencional. Su sabor específico combina fantásticamente con el chocolate, lo que subraya la singularidad de este tipo de postres.
Mousse de café irlandés y chocolate con Baileys
El whisky, a su vez, se añade al café irlandés, que se elabora con este alcohol y una batidora. En invierno, el whisky les sirve como alternativa a nuestro ponche. Simplemente se hierve con azúcar y especias, se diluye con agua para que no quede tan fuerte y, por lo tanto, se caliente agradablemente durante los días secos. Otra bebida nacional es el licor dulce Baileys. Se añade a las salsas para postres y sabe muy bien en mousse de chocolate.
Tarta de plátano con caramelo
Uno de los postres tradicionales es el banoffee. Su base consiste en galletas trituradas combinadas con mantequilla, que se presionan en el fondo de un molde para pasteles redondo. Untar encima la crema de leche condensada y esparcir las rodajas de plátano. Después de que se haya enfriado, decora la parte superior con una pizca. Es un pastel excelente y rápido, uno de los más populares en Irlanda.
Ven a las cinco con bollos
En Europa, comer con leche tiene una tradición aún más fuerte que en Inglaterra. Es un ritual para ellos, del que dicen entre risas que sin él no podrían solucionar ningún problema. Siempre que hay alguna complicación, preparan esta bebida caliente, se sientan y lo discuten. Pues bien, los bollos secos, que se untan con nata montada con mayor proporción de grasa y mermelada, tradicionalmente pertenecen al té.
Un diccionario práctico para descifrar recetas en inglés:
