La sopa de acedera es sin duda una de las mejores comidas de primavera. Sin embargo, no todo el mundo comparte mi opinión, pero sé que a todas las personas a las que no les gusta la sopa de acedera no la han preparado como yo. La receta de sopa de acedera es trivial, pero también aproveché el truco de la mantequilla. Sale divino.

sopa de acedera Es una de mis cenas de primavera favoritas y la preparo con mucha frecuencia en mayo. Conozco esta receta desde hace muchos años, pero recientemente decidí saltear las hojas de acedera en mantequilla antes de agregarlas a la sopa. Esta patente resultó ser un éxito; nunca la conseguiré de otra manera.

La mejor sopa de primavera. Receta de deliciosa sopa de acedera

Ingredientes:

  • aproximadamente 500 g de costillas de cerdo,
  • 2 cuartos de pollo o una pierna de pavo más grande,
  • verduras: 2 zanahorias, 2 ramitas de perejil, medio apio, puerro,
  • 1 cebolla grande,
  • 2-3 dientes de ajo,
  • unos 400 g de acedera fresca,
  • sal, pimienta, pimienta de Jamaica, laurel, pizca de orégano (opcional),
  • crema agria (aproximadamente 3 cucharadas),
  • cucharada de mantequilla
  • para servir: huevos duros o escalfados.

¿Cómo preparar sopa de acedera? Método de preparación:

  1. Como la mayoría de las sopas, la sopa de acedera conviene empezar preparando el caldo. Mi favorita es la sopa de acedera con costillas, pero también puedes usar solo aves o agregar carne de res; recomiendo costillas de res. Enjuague la carne, póngala en una olla y cúbrala con agua fría. Llevar a ebullición a fuego lento.
  2. Cuando se acumule espuma en la superficie, retírela, agregue las verduras limpias y picadas (sin cebolla ni ajo). Añade unas bolitas de pimienta de Jamaica y 3-4 hojas de laurel. Continúe cocinando hasta que la carne esté tierna. Para la carne de res, puede que tarde un poco más.
  3. Cuando la carne esté blanda, puedes empezar con la acedera. Enjuagar, secar y cortar las hojas. Luego prepara una sartén y calienta en ella una cucharada sólida de mantequilla. Luego sofreír la cebolla picada en mantequilla.
  4. Agregue la acedera a las cebollas salteadas y saltee hasta que se ablanden. A continuación añadimos los ajos prensados ​​por la prensa y sofreímos todo hasta que el ajo suelte su aroma. Agrega todo el contenido de la sartén al caldo.
  5. Añadir sal y pimienta al gusto. Cocine por otros 10-15 minutos. Luego vierta parte de la sopa «clara» y agregue la crema. Agregue a la sopa y cocine por otros 5 minutos. Servir con un huevo o una rebanada de pan fresco.

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