Las sopas espesas nos acompañan desde pequeños y muchas deben su consistencia a la harina añadida. Si quieres evitar la harina por una razón u otra, prueba estas formas alternativas de espesar sopas.
Sopa espesa y abundante (no sólo) gracias a la harina
Una buena sopa calienta el cuerpo y el alma. puede hacer lo mismo y también mantenerte lleno durante bastante tiempo. Por eso es bueno aprender métodos fiables para darle a las sopas un mayor valor nutricional o al menos convertirlas en platos más densos, que en muchos casos pueden sustituir al plato principal.
La forma más común de convertir una sopa más líquida en una espesa es usar harina de trigo suave rebozada (harina más agua) o en roux (harina más grasa). No hay absolutamente nada de malo en tal engrosamiento. Se utilizan de 2 a 3 cucharadas de harina para 1,5 litros de sopa, normalmente 10 minutos antes de que finalice la ebullición. Aunque algunas recetas de sopa comienzan con la preparación de guiso de cebolla. Sin embargo, la cantidad de harina en relación a 5 o 6 porciones de sopa es insignificante.
A pesar de esto, muchos intentan evitar la harina blanca en su dieta por motivos de salud o por otros motivos. Incluso en este caso, es posible cocinar una sopa perfectamente espesa. Simplemente elige uno de los siguientes trucos.
7 formas de espesar sopa sin usar harina
1. Mezclando
Esta es definitivamente mi forma favorita de espesar la sopa. Simplemente toma una licuadora de inmersión y licúa la sopa directamente en la olla. Lo mejor es quitar algunas de las verduras antes de mezclarlas y luego mezclarlas con la sopa licuada.
2. almidón
Un poco de almidón, una cucharadita o dos son suficientes para toda la olla, mézclalo en agua fría y viértelo en la sopa hirviendo. ¡ADVERTENCIA! Al igual que con la harina, incluso después de agregar almidón, la sopa debe cocinarse durante al menos otros 10 minutos, para que el sabor a harina desaparezca.
3. Patatas
Las patatas no deben faltar al espesar. Podemos añadirlas a la sopa como parte visible – cortadas en dados o para que no se vean – finamente ralladas. En ambos casos, se recomienda cocinarlos el mayor tiempo posible para que suelten la mayor cantidad de almidón posible, lo que naturalmente espesa la sopa.
4. Arroz
El arroz absorbe líquido durante la ebullición, por lo que es recomendable añadir también un puñado de arroz a las sopas. Los espesa perfectamente y les da una consistencia interesante.
Del mismo modo que el arroz, también funcionarán la sémola, el trigo, el trigo sarraceno o la quinua.
5. Copos
La avena y otros copos se cuecen completamente en la sopa, espesando así la sopa de forma sencilla y saludable.
6. Legumbres mixtas
Si tienes a mano frijoles, garbanzos o lentejas enlatados, puedes escurrirlos, mezclarlos con un poco de sopa y hervir el puré en la sopa. La sopa quedará más espesa. Pero hay que tener en cuenta que en él sentirás el sabor a legumbres.
7. huevos
La sopa de huevo probablemente no necesite presentación para nadie. Siempre puedes batir uno o dos huevos y hervirlos en la sopa para espesarla.
Para que los huevos no se cuajen mucho en la sopa, conviene batirlos en un bol, añadirles un poco de caldo claro en un chorro fino y verterlos en la sopa, que apenas está hirviendo. Luego mezcle hasta que espese.
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