¿Está desmenuzable y seco? ¡Nunca más! Este es el secreto de un pastelero experimentado, cómo hacer la mejor masa Linz, es frágil, flexible y perfecta para trabajar.

¡Frágil, suave y se derrite en la lengua! Si quieres tener unas tartas de línea maravillosas, ten cuidado con estos errores y sigue los consejos de un pastelero experimentado.

La Navidad no sería sin ellos.

Nos encantan en cualquier forma y podemos rellenarlos con diferentes rellenos, así tendremos una rica selección de pasteles de invención mundial en la mesa festiva. Entre los más populares se encuentran sin duda los rellenos de confitura, mermelada y chocolate, pero también los de amapola, nuez, canela y frutas. Depende de ti con qué rellenarlos, lo más importante es tener una receta buena y probada para la masa básica Linze.

Hoy ya conocemos algunos de ellos, pero no siempre hacen pasteles sabrosos. La razón puede ser una proporción incorrecta de ingredientes, pero también un error fundamental que casi todos cometemos: por eso la masa se desmorona y los pasteles quedan duros después de hornearlos. Entonces ¿qué estamos haciendo mal?

Sea cual sea la receta con la que ya te hayas encontrado, echa un vistazo a su procedimiento. Esa es la mitad del éxito. Si vas a hornear tartas de línea, sigue las instrucciones de un pastelero experimentado y a partir de ahora triunfarás siempre en una sola unidad.

Una receta de delicadas tartas Linec de un pastelero.

Aunque es una receta sencilla, no improvises sino sigue el procedimiento exacto. ¡El resultado valdrá la pena!

Ingredientes para masa curativa:

• 300 g de harina común
• 200 g de mantequilla fría
• 100 g de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 1 pizca de ralladura de limón
• 1 pieza de yema de huevo

A

Acercarse:

1) Tamizar la harina y el azúcar glass en un bol. Como ocurre con cualquier carretera, también con la carretera Line. Tamiza siempre los ingredientes sueltos, la masa quedará maravillosamente esponjosa.

2) A continuación, añade el azúcar de vainilla, la ralladura de limón y la yema de huevo.

3) Al final añadir la mantequilla fría. En varias recetas se indica añadir mantequilla a temperatura ambiente, por lo que la mayoría de nosotros, sin saberlo, cometemos un error que puede estropear nuestra cocción. Para masas frágiles añadir siempre frío. La harina penetrará en la mantequilla blanda y la masa quedará rígida, batida y quebradiza. En tal caso, ni siquiera enfriarse le ayudará. Por eso es importante trabajar con mantequilla fría. Podemos rallarlo con otros ingredientes o cortarlo en dados más pequeños.

4) A partir de la materia prima elaboramos una masa entera y uniforme. Trabajamos con las manos y lo más rápido posible para que la masa no se sobrecaliente. Dale forma de pan, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

5) Colocar la masa reposada sobre una tabla ligeramente enharinada y extender hasta obtener un espesor de 3-5 mm. Voltee la masa durante el amasado, ¡no la espolvoree! También podemos utilizar papel de horno para hornear. Coloca la masa entre dos trozos de papel y pesa. Volvemos a proceder rápidamente para que la masa no se caliente demasiado.

6) Recorta las formas deseadas de la masa y colócalas en una bandeja para horno forrada con papel de horno.

7) Hornee en un horno precalentado durante 190 grados durante 5-7 minutos. En cuanto cojan el color rosa, las sacamos. Tenemos cuidado de no hornearlas durante mucho tiempo, sino quedarán duras.

8) Deje enfriar los bizcochos horneados y luego rellénelos y péguelos.

Disfruta, inspírate con recetas geniales e imaginativas.

Recetas de pastelería de Linneo

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¿Y con qué llenarlos? Elegir: