¡Esta es la razón por la que los restaurantes checos siempre tienen la mejor panceta de cerdo! El secreto del chef, cómo preparar la mejor panceta de cerdo en crema, una receta honesta (no sólo) para el domingo

¿Estás buscando inspiración para cocinar hoy? Es domingo y puedes preparar comida tradicional checa como lo hacen los profesionales. Tenemos una receta comprobada para la salsa para velas perfecta directamente del chef.

Es un clásico de nuestros vecinos, que lleva varios años preparándose en nuestras cocinas. Cada ama de casa tiene su propia receta probada. A alguien le gusta más nata, a alguien más dulce, pero hoy os hemos preparado una receta que gusta a todos.

Recientemente visité un restaurante checo de propiedad familiar, donde probé la mejor vela con crema hasta el momento. El chef fue muy amable y compartió la receta sin dudarlo. Sin embargo, me explicó que la diferencia no está en las materias primas utilizadas, sino en la elaboración de la receta en sí. Aunque a primera vista pueda parecer una cesta pequeña, la diferencia es enorme.

Vela de metal sobre crema: una receta honesta

Si quieres disfrutar de una verdadera experiencia gourmet, utiliza una vela real en la receta. Sin embargo, si no lo encuentras, también podría ser falso.

Materias primas:

• 1-1,5 kg de solomillo de ternera
• 50-80 g de tocino para espolvorear
• 1 cebolla
• 1-2 dientes de ajo
• 3 zanahorias
• 3 piezas de perejil
• 1 trozo de apio
• 3 hojas de laurel
• 5 trozos de pimienta negra entera
• enebros secos
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 limon
• según el sabor de la sal
• pimienta negra molida al gusto
• masa de cerdo
• 300ml de nata para montar 33%
• agua (o caldo de res)
• Una mujer
• los arándanos

A

Procedimiento:

1) Lavar y secar bien toda la carne.

2) Cortar el tocino en tiras finas y perforar la carne.

3) Calentar la masa de cerdo en una olla o sartén y sofreír la carne marinada enérgicamente por cada lado para que se dore.

4) Ahora viene el paso, gracias al cual trabajarás para conseguir un resultado perfecto. Coloca la carne en la fuente para horno y también con el pan. Vierta más agua, agregue la hoja de laurel, cebollino, sal, pimienta, tape y hornee en horno precalentado a 200 grados durante 1 hora. La carne preparada al horno tendrá un sabor completamente diferente, y este método te enamorará tan pronto como lo pruebes.

5) Mientras tanto, limpia las zanahorias, el perejil, el apio y la cebolla y el ajo.

6) Rallar todas las verduras en un rallador grueso. En lugar de rallar, podemos cortar las verduras en dados pequeños.

7) Poner en la olla azúcar granulada y dejar que se caramelice.

8) Cuando el azúcar esté bien caramelizado, añadir las verduras y sofreír durante 3-4 minutos.

9) Agrega las verduras salteadas a la carne al horno.

10) Agrega agua según sea necesario, agrega dos rodajas de limón, tapa y vuelve a meter al horno. Hornee durante 1,5 horas. Si la carne es más grande hornear por 2 horas.

11) Retirar después de 1,5 horas de horneado. Reservar la carne, tapar. Retire las especias y la hoja de laurel del horno. Retiraremos algunas verduras para que queden algunos trozos en la salsa. Coloque las verduras restantes en una cacerola y mezcle hasta que quede suave. Agregue la crema para batir, las verduras sin mezclar, el agua según sea necesario y hierva a fuego lento. Salpimentar la salsa al gusto.

12) Cortar la carne, verter la salsa por encima y servir con la bola de masa. No olvides una rodaja de limón, salvia y arándano.

13) Esta receta es realmente excelente y de ahora en adelante solo prepararé la vela de metal de esta manera.

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Vela de metal sobre crema – receta tradicional: