¡Esta es una FINTA para un escalope perfectamente fino y uniformemente machacado! Un método sencillo que casi nadie conoce + recetas
Si vas a preparar filetes hoy, prueba este método poco conocido de machacarlos uniformemente. ¡Funciona en todo tipo de carne!
¿Por qué estás golpeando los filetes?
Si te gusta, sabes que los mejores se preparan cortando la pechuga de pollo en trozos finos y uniformes. El sabor y la consistencia del producto resultante dependen del método mediante el cual se corta y machaca la carne. Por eso es importante aprender la técnica de golpear correctamente las rodajas.
Además, puedes utilizar este método para cualquier tipo de carne. No tienes que preocuparte demasiado por las pechugas de pollo. Por lo general, la carne es frágil y se puede desmenuzar rápidamente sin mucho esfuerzo. Con los cortes de cerdo o ternera se necesita un poco más de fuerza, porque es una carne más densa y dura, a la que hay que añadir más fragilidad antes del asado y tratamiento térmico.
Puedes preparar los cortes con anticipación y guardarlos envueltos por separado en el congelador, así que si te apetece algo rápido, puedes tomar un trozo de carne, rebozarlo en huevo y pan rallado y freírlo o hornearlo en el horno para una cena rápida.
Una técnica de grabar cortes que siempre funciona
Si crees que «aplanar» la carne es difícil, existe un sencillo truco con una herramienta que te facilitará este trabajo, lo hará menos divertido y tal vez incluso un poco divertido. Necesita una herramienta para grabar y un bolsillo con cremallera que se pueda cerrar.
Esta técnica se puede utilizar en muchas recetas clásicas que requieren una fina loncha de carne:
1) En lugar de usar film transparente para cubrir la superficie de trabajo y la carne elegida, coloque el trozo de carne en una bolsa de plástico con cierre hermético, exprima la mayor cantidad de aire posible y séllela antes de golpearla.
2) Puedes usar casi cualquier taza, objeto plano: una sartén, una albóndiga tradicional e incluso una botella de vino vacía para darle palmaditas. Golpee ligera y redondamente para que el trozo de carne tenga un espesor uniforme en toda la superficie.
3) Cuando hayas machacado la carne hasta obtener el grosor deseado, puedes sacarla de la bolsa y usarla nuevamente para machacar rebanadas adicionales.
CONSEJO 1: La mejor técnica es dejar que la carne se enfríe a temperatura ambiente. Esto permitirá un golpeteo más fácil y uniforme.
CONSEJO 2: Intente golpear las rodajas de carne con un objeto que cubra toda la superficie. Lo ideal es una sartén con asa. De esta forma, el aplanamiento será uniforme y no te pasará que el corte te quede más grueso por un lado y más frágil por el otro.
¿Cómo surgieron las chuletas de pollo y por qué se sirven con una rodaja de limón?
Las chuletas de pollo son una delicia popular y sabrosa que se sirve en todo el mundo. Los cortes son de origen austriaco; tradicionalmente, la carne era ternera (conocida como Wiener Schnitzel) o ternera. El corte frito llegó más tarde a Israel para los judíos europeos. Como muchos otros platos, este plato regional fue adaptado por los judíos a sus normas dietéticas kosher únicas. Reemplazaron la carne de cerdo y ternera por pollo y pavo.
Hoy en día, los filetes son populares en todo el mundo y la mayoría de los restaurantes del mundo tienen una versión de filete de pollo, cerdo o ternera en su menú. Tradicionalmente, el corte se sirve con jugo de limón fresco. El origen de esta tradición no tiene raíces precisamente culinarias. Antes de la invención de los equipos de refrigeración, el jugo de limón ayudaba a enmascarar el sabor de la carne en mal estado. Sin embargo, esta costumbre se ha mantenido y hasta el día de hoy servimos la chuleta con rodajas de limón, como lo hacen los austriacos.
Eso sí, hoy en día existe una gran variedad de cortes de carne, desde las tradicionales chuletas de pollo hasta las tiras o nuggets de pollo. No importa cómo decidas servirlo, el bistec es excelente en cualquier forma, ya sea con patatas normales, patatas fritas, verduras o en panecillo.
Las mejores recetas para chuletas de pollo
Recetas sabrosas y probadas de chuletas de pollo de nuestro libro de cocina en línea, donde puede utilizar la técnica de palmaditas descrita anteriormente para hacerlas perfectas y uniformemente espesas.
Chuleta de pollo con salsa de crema:
Corte clásico de pollo hecho especial…
Chuletas de pollo al horno en migas de almendras:
Chuletas perfectas, tiernas y delicadas en un envase no tradicional.
Cortes peludos:
Fabulosas chuletas de pollo en un empaque delicioso. El gusto de todos estará garantizado.
Filete de pollo con salsa bechamel sencilla:
Chuletas de pollo fritas cubiertas con una excelente salsa de hojaldre.
Chuletas de pollo en salsa de vino:
La masa perfecta para chuletas…
filetes jugosos en masa de crema agria:
Delicadas chuletas a las que nadie se puede resistir…
Fantástico chuletas de pollo marinadas:
Prepara tus chuletas de una forma ligeramente diferente a la clásica y cotidiana 🙂 Te resultará muy agradable…
Chuletas de pollo rebozadas deliciosamente:
Chuletas de pollo aromáticas:
Pollo jugoso rebozado:
Chuletas de pollo increíblemente sabrosas que me gusta mucho preparar. Esa pechuga de pollo es…
Pechuga de pollo en crema agria:
Los domingos tradicionalmente comemos escalopes, pero hoy nos hemos regalado un cambio realmente excelente. El camino…
Nuggets de pollo a las hierbas:
Y ya que hablamos de cortes, asegúrese de probarlos de varias formas deliciosas:
