¿Tienes una bolsa de especias en el estante de tu cocina o directamente en la línea? No deben faltar los más básicos, sin importar la frecuencia con la que cocines y hornees. Te ayudaremos con el equipamiento básico, por supuesto, si aún no lo tienes.
Si sabes cultivar en la estufa, seguro que conoces el poder de las especias. Simplemente agrega un poco de la mezcla adecuada y obtendrás un manjar picante o delicioso. Se pueden utilizar multitud de especias tanto en la cocina dulce como en la salada, y también merece la pena mirar en la despensa de nuestras abuelas.
En los platos clásicos eslovacos no podía faltar el comino, que se añadía no sólo al pan salado, sino también a la carne guisada y asada, a la pimienta negra y al pimentón rojo, que a su vez dan sabor a guisos, salsas y platos de carne.
Hierbas ÄŒaro
Las hierbas secas son especias excepcionales. Muchas mujeres alguna vez los cultivaron y secaron en casa, parece que estos tiempos están regresando lenta pero seguramente. Nuestra cocina estaba llena de eneldo, perejil, tomillo, romero, una adición fantástica a los platos de carne y la salsa era… También se añadió al hígado y a las salchichas. Las hierbas no sólo son importantes para dar sabor a los alimentos, sino que muchas favorecen la digestión y alivian la hinchazón. ¿Y qué más tienen de sorprendente las hierbas? Además de ayudar a la salud, gracias a ellas no es necesario utilizar tanta sal en los alimentos como de costumbre. La ventaja es especialmente con papillas o si tienes la presión arterial alta.
¿Qué especias comprar?
Su elección depende principalmente de los sabores que le gusten en su familia y de los platos que cocine con más frecuencia en casa.
Por ejemplo, si a menudo horneas dulcesno deben faltar la canela, la nuez moscada, el jengibre, el cardamomo y el extracto, la pasta o las vainas de vainilla.
cuando tu prefieras sabores picantessiempre debes tener ají a mano o hacer el tuyo propio con una mezcla de pimiento rojo triturado, pimienta negra, comino, cilantro, orégano, ajo y cebolla en polvo. Definitivamente no debes perderte la pimienta de cayena, ni las hojuelas de pimiento picante y la pimienta negra.
Para los amantes de la cocina francesa e italiana. Hierbas: albahaca, orégano, tomillo y romero son parte imprescindible de la colección de especias del hogar. A esto se le añade pimienta negra, canela y nuez moscada (se utilizan tanto en platos dulces como salados).
si eres fan cocina asiáticano te puedes perder el garam masala, la cúrcuma, la pimienta de cayena, el jengibre, la albahaca y el cilantro. A
Tus comidas favoritas pertenecen a cocina mexicana? Apreciarás las preparaciones de chile, anís, clavo, comino, canela y vainilla.
¿Es mejor la pimienta entera o molida?
Ambos tipos tienen sus ventajas. La rutina está automáticamente lista para usar, no tienes que hacer nada con ella. Por tanto, es cómodo y rápido. Por otro lado, dura menos y los sabores se desvanecen cada vez más rápido. Debes cambiar tu stock de pimienta molida cada seis meses o al menos una vez al año.
Las especias enteras duran más (hasta tres años) y tienen un sabor más fresco y más sabrosas porque su sabor se libera al molerlas. Por eso las especias con molinillo, que siempre se añaden a los alimentos recién molidos, son excelentes.
Algunas recetas recomiendan tostar especias enteras en seco, por lo que es bueno tener este tipo de especias también (si tiene especias enteras en un recipiente tipo molinillo, simplemente desenrosque la tapa). Si no compra especias enteras en un paquete con molinillo, necesitará un mortero o un molinillo pequeño de café o pimienta.
Especias básicas para tu despensa o estante de cocina
Siempre vale la pena tener estas 10 especias en el especiero de tu casa:
canela,
alcaravea,
pimiento rojo,
polvo de ajo,
jengibre molido,
pimienta negra,
orégano,
pimienta,
perejil,
Hierbas provenzales.
Por supuesto, amplía o adapta tu elección según el tipo de platos favoritos. Definitivamente recomendamos las hierbas: albahaca, eneldo, romero, tomillo.
Y vale la pena agregar otras especias: hojas de laurel, pimienta de cayena, curry, nuez moscada, pimentón ahumado molido, cúrcuma, clavo.
¿Cómo almacenar especias?
Las especias necesitan un lugar más fresco, oscuro y seco; ahí es cuando duran más. Sin embargo, nunca los guardes en el frigorífico, porque la humedad del frigorífico puede provocar moho. Evite guardar especias en estantes en cajones cerca de la estufa o al sol. Para almacenar especias, utilice frascos bien cerrados, que son una buena protección contra las plagas y la humedad y garantizan la frescura de las especias.
El milagro del comino
Le ofrecemos una descripción general de los aspectos más importantes del comino y algunos consejos sobre cómo utilizarlo, no sólo en productos horneados, sino también en platos con patatas.
